牛肉我們應該都愛吃吧， 它是很有營養的， 而且牛肉的價格也是很貴的， 因此很多家庭都是不能夠經常吃牛肉的， 牛肉的吃法有很多， 大家應該都很愛吃燉牛肉吧， 特別是蘿蔔燉牛肉的味道是特別好的， 也是能夠很好的補身體的， 今天我們給大家介紹的是青椒炒牛肉絲。
青椒炒牛肉絲是很多人都愛吃的， 青椒和牛肉結合起來味道是很好的， 而且牛肉是特別有營養的大家應該都知道， 我們在平時應該去多吃一些牛肉， 多瞭解一些牛肉的做法， 特別是燉牛肉。
做法一：
1)青椒去籽切成絲;
2)牛肉拌上a)的調料，
3)鍋中放入油， 加熱後下2)的牛肉炒至變色， 加入1)的青椒絲、蠔油炒勻即可。
做法二:
成菜色澤青翠， 味道鮮嫩香滑
原料：牛肉300克， 青椒200克
調味料：
(1)料酒半匙， 醬油多半匙， 澱粉多半匙， 水1匙。
(2)蔥末1匙， 薑末半匙， 蒜末半匙。
(3)水2匙， 澱粉多半匙， 鹽1小匙， 糖1小匙， 胡椒半小匙， 麻油半小匙， 味精半小匙。
步驟：
1、牛肉橫紋切絲， 調(1)料拌勻， 下鍋前加1大匙溫油， 青椒切細絲備用。
2、熱油1大匙， 加入牛肉絲， 翻炒至牛肉九分熟即撈起。 青椒絲入滾水約1分鐘撈起。
3、熱油1大匙， 將調料(2)拌炒後， 加入牛肉、青椒及調料(3)， 大火迅速炒拌均勻即可盛盤。
要點
熱鍋冷油十八炒， 要牛肉鬆嫩， 第一要用酒(最好是葡萄酒)醃肉， 第二要燒熱鍋後倒入油， 後不等油熱就倒入牛肉，
營養和食療
牛肉
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高， 這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。 在進行訓練的頭
幾秒鐘裡， 肌氨酸是肌肉燃料之源， 它可以有效補充三磷酸腺苷， 從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6蛋白質需求量越大， 飲食中所應該增加的維生素B6就越多。 牛肉含有足夠的維生素B6
， 可幫你增強免疫力， 促進蛋白質的新陳代謝和合成， 從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.牛肉含肉毒堿雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低， 牛肉卻含量很高。 肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝， 產生支鏈氨基酸， 是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
青椒炒牛肉絲的做法大家應該瞭解了吧， 它的做法也是很簡單的， 很好掌握， 大家應該去多學習一下， 平時應該多吃一些牛肉， 牛肉的營養價值是很高的， 含有很豐富的維生素b， 維生素b的作用是很多的， 能夠幫助我們的身體抵抗很多的疾病。
