雞的品種很多， 從雞的用途可分為肉雞、蛋雞、柴雞幾種， 柴雞雞的肉最好吃， 柴雞就是農戶家中散養的雞。 柴雞都是農戶自家孵化出來的小雞苗， 經過農家自己種的糧食， 蔬菜把小雞喂大， 沒有抗生素、沒有疫苗、沒有激素飼料。 沒有改良的雞種， 就是祖祖輩輩傳下來的雞種。
雞肉基本上都是瘦肉， 沒有脂肪， 是眾多肉類食物中最好的肉類， 雞肉鮮美， 現在大家經常用的雞精就是從雞裡面提取出來的精華， 雞肉可以和豬肉攙和在一起包餃子吃， 在這裡介紹柴雞怎麼做好吃。
1、白斬雞 材料：柴雞 調料：蔥、沙薑、生抽 做法：燒沸一鍋水，
2、 乾炸柴雞 材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥薑絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽 做法;將雞摘洗乾淨， 切小方塊， 加鹽、料酒、味精、蔥薑絲醃一會兒， 再掛雞蛋、團粉和水合成的糊， 過油炸黃， 涼後再炸一次至熟， 吃時蘸花椒鹽
3、沸油雞 材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 做法：將雞摘洗乾淨， 去骨， 抹上鹽、料酒、醬油， 過油炸熟再用叉子挑起離油， 用勺子舀起熱油反復澆雞身上， 澆至雞皮燙焦改切小塊， 吃時蘸花椒鹽
其中乾炸雞外酥裡嫩， 咬一口唇齒流香。 用乾炸雞招待客人， 主婦臉上有面子。 乾炸雞用的是柴雞，
