香芋的營養價值

沒吃過香芋的人， 但是喝過香芋奶茶， 因為這個很多人便知道了這種食物。 香芋的味道正如它的名字， 有一種奶奶的花香感， 往往令人陶醉其中。 香芋從外觀來看， 長得很像地瓜、芋頭、土豆等這一類物種。 而且香芋的做法也有很多種， 如油炸、粉蒸、火烤、水煮等等。

香芋， 不但在口感上深受人們的喜歡， 跟貴的是它豐富的營養價值。 香芋的營養價值很符合現代人的養生理念。 那麼， 香芋都有什麼營養價值呢?

營養價值

香芋營養豐富， 色、香、味俱佳， 曾被認為蔬菜之王。 據測定， 每百克鮮香芋， 含蛋白質5.15克， 脂肪0.28克，

碳水化合物12.71克， 鈣170毫克， 磷80毫克。 其蛋白質含量為山藥的2.1倍。 食之有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。 香芋烹煮方法種， 燒、炒、燉皆可， 用其與雞肉、豬肉一起燉、燒， 其味香而不膩， 酥而不爛。 歷來是逢年過節、喜慶筵席上必備的上乘菜肴。

功效

功用：香芋有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。 香芋含有較多的粗蛋白、澱粉、聚糖(粘液質)、粗纖維和糖， 蛋白質的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高。 香芋塊根肉質細膩， 味清香， 常供筵席食用， 一般與肥雞一起煮做成“紅燒香芋雞”或作冷盆菜底。 香芋中的聚糖能增強人體的免疫機制， 增加對疾病的抵抗力， 長期食用能解毒、滋補身體。 芋頭中有一種天然的多糖類高分子植物膠體，

有很好的止瀉作用， 並能增強人體的免疫功能。 對乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤患者及其伴有淋巴腫大、淋巴轉移者有輔助治療功效。 芋頭可作為防治癌瘤的常用藥膳主食， 在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中， 發揮其輔助治療作用。 中醫認為芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用。

從以上表述中， 我們不難看出香芋的營養價值之豐富， 作用和功效之大。 價值決定價格是一個亙古不變的道理， 這樣， 我們也更能瞭解香芋為什麼在市場上賣的那麼走俏。 為了我們的健康， 也為了高品質的生活， 我們也可以適當的增加一些香芋的食用。