胃是人體消化系統的主要器官。 食物經咀嚼通過食道進入胃腔與胃分泌的消化液充分攪拌及消化， 形成半液狀的食糜， 再由胃分段排擠入十二指腸。
如果胃因病變已被全部或大部切除， 那上述的消化作用就基本喪失了。 因此設法補償其功能， 讓機體重又獲得充分營養便成為當務之急。
在飲食調理方面， 要避免各種有害因素的干擾。 如抽煙， 飲烈酒、濃茶、咖啡等。 少吃辛辣和粗糙食物。 進食規律， 一日三至五餐， 每餐不過飽。 儘量少服刺激胃腸的藥物等。 進食前後讓精神情緒處於寬鬆愉悅狀態亦至關重要。
日常攝食要遵循如下原則：
(1)宜少宜精。 每餐六七成飽， 飲水同樣亦要控制液量。 宜精指食物要選富含營養又經過精加工， 少吃粗糙和纖維多的食品。
(2)宜溫宜淡。 少食冷凍食品和飲料。 同樣也要少進燙熱食物。 宜淡指清淡的素食， 易於消化， 便於吸收。
(3)宜軟宜緩。 菜肴要求煮得軟爛。 棄油炸、油煎方式。 宜緩指細嚼慢嚥。 要求將食物在口內加強咀嚼和攪拌， 利於刺激唾液分泌， 達到與食物更充分地混合， 從而代償因胃切導致的消化缺損。
(4)食品宜多樣化和講究烹調技巧。 此兩者都是刺激和提高食欲的訣竅。 飲食乃後天之本， 營養決定體質強弱。
還有， 因胃切後胃酸短缺， 胃的殺菌能力喪失， 故食物的新鮮、潔淨和餐具消毒更要注意。
最後還要提醒， 胃切術後有一定比例的“殘胃癌”和胃癌轉移的發病率。 故術後無論有無徵象出現， 定期常規專業醫學隨訪十分重要。 防患於未然， 以防萬一。
