7種果蔬最科學的吃法

番茄醬�時， 一些“現代飲食觀”其實是錯誤的。 比如“食物應儘量生吃， 果汁總是健康的”等說法。 英國《每日郵報》近期刊登專家文章， 分析了8種果蔬的科學吃法。

胡蘿蔔整個烤最抗癌

英國紐卡斯爾大學科學家指出， 將胡蘿蔔整個水煮或烤著吃， 會使人體獲得的健康化學物質增加25%， 其中包括某些已知抗癌物質。

豆類可吃速凍的

豆類在採摘去皮後兩個小時就進行速凍， 有效鎖定了營養物質。 新鮮豆類從採摘到餐桌至少要三四天時間， 維生素及其他營養物質丟失嚴重。

番茄用油澆最防癌

聽裝番茄、番茄湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。

燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收。 研究表明， 番茄紅素清除活性氧的作用最強， 具有預防前列腺癌、肺癌等各種上皮癌的作用。 在人體血液中， 番茄紅素的濃度與癌症發病率成反比。 另外， 由於番茄紅素是脂溶性營養素， 因此用油烹製番茄或在番茄製品上淋上油， 容易使番茄紅素吸收。

捲心菜烹調要加鹽

煮這類蔬菜時候最好加點鹽， 時間不宜過長， 否則營養丟失， 口感全無。 這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養。

多吃水果少喝果汁

水果採摘後應該儘快食用， 以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質等。 果汁會讓人發胖， 還會導致胃腸脹氣及齲齒危險增加。

爆“玉米花”也營養

玉米富含胡蘿蔔素和纖維素。 爆玉米花的營養更容易被人體吸收。 爆玉米花不健康， 問題不在於玉米本身， 而在於添加的鹽、脂肪和糖上。

罐裝食品可嘗試

罐裝水果蔬菜的營養取決於採摘後多長時間被裝入罐中， 以及罐裝過程中增加的鹽、糖及其他不健康化學物質的多少。

與新鮮果蔬相比， 罐裝果蔬營養更少， 50%以上的維生素C會丟失。 但是在一些情況下， 吃罐裝蔬菜比不吃蔬菜更好。