碳烤羊肉串的醃制方法

精鹽 羊肉串是很多人最喜愛吃的， 尤其是在夏季的時候， 更是有很多人會對它進行選擇， 那吃羊肉串成的時候， 也是需要對它的製作方法進行瞭解， 這樣在家也是可以選擇， 那碳烤羊肉串的醃制方法如何進行， 這類羊肉串在醃制上， 也是有著一些不錯的方法， 因此在選擇的時候， 要先進行瞭解。

很多人對碳烤羊肉串的醃制方法並不是很清楚， 這就需要在製作的時候， 對它的製作流程進行認識， 這樣在醃制的時候， 才會知道具體該如何做最佳。

碳烤羊肉串的醃制方法：

將羊脊骨肉過水洗淨後，

將羊肉切成串一樣的大小。 然後再放進溫水裡面浸泡2個小時， 這樣做的目的是浸泡去血水， 然後讓羊肉盡最大可能的保持水分以保持羊肉在燒烤當中肉質鮮嫩。

羊肉浸泡夠2個小時後撈出， 控幹水分後， 把精鹽和料酒倒入肉裡， 充分拌合均勻。 讓羊肉充分醃漬1個小時。

醃漬好的羊肉串在上爐碳烤前需要迅速過溫水把肉表面的鹽分和料酒沖掉， 迅速過一下水沒有關係， 大部分料酒和鹽分已經醃漬到肉裡面了， 過水的目的是碳烤時容易把肉表面的料酒烤變味， 要去掉表面的料酒， 還有一個原因， 就是肉表面有水分， 肉不會很快烤糊。 肉裡面的水分多的話， 裡面肉質在碳烤時會變成水蒸氣， 會讓肉質鮮嫩樂扣可口。

以上就是對碳烤羊肉串的醃制方法詳細介紹， 在對它醃制上可以按照以上方法進行， 不過要注意的是， 在醃制羊肉串的時候， 都是要適量的進行， 不宜製作的太多， 這樣吃不完的話， 羊肉串是很容易壞掉的， 在這點上也是要進行注意的。