食物的種類比較多， 在對食物選擇上， 不能隨意的進行， 很多人在對食物選擇的時候， 都不知道該如何進行， 這就需要對食物進行很好的瞭解， 使得吃的時候， 對自身健康也不會有任何的損害， 那杏鮑菇牛肉粒是很多人喜愛吃的， 這道佳餚含有的維生素、蛋白質都是比較多。
那杏鮑菇牛肉粒做法怎麼樣呢， 在對這樣佳餚製作上， 也是有著獨特的方式， 因此製作前， 也是需要進行很好的瞭解， 使得製作的時候， 都是能夠輕鬆的進行。
杏鮑菇牛肉粒：
原料
材料：鮮牛肉粒(牛裡脊)1小碗、豌豆適量、杏鮑菇1個、獨蒜1個、紅甜椒半隻、青蒜2根
調料：鹽適量、生抽、老抽少許、頭抽、蠔油、糖、胡椒粉少許、蛋清1勺、生粉、料酒適量
備料工作
①牛肉粒放入大碗中， 加入生抽、老抽少許、糖、胡椒粉少許、蛋清1勺、生粉、食用油充分拌勻醃制15分鐘左右備用;
②杏鮑菇洗淨後擦乾水， 切丁備用;紅甜椒去蒂去籽切丁備用;獨蒜去皮切丁備用;青蒜洗淨將蒜白與蒜葉分開， 分別切段備用;將豌豆在沸鹽水中氽煮至斷生後撈出過道涼水備用;
做法
1.將適量生粉撒在切丁的杏鮑菇上， 用手抓勻。 鍋燒熱注油， 油要多些， 油燒熱後將杏鮑菇放入， 用半煎炸的方式將其杏鮑菇煎至表面金黃焦香， 撈出控油備用;紅甜椒丁也稍微煎炸一下後撈出備用;
2.鍋內留底油， 熱鍋溫油將醃制好的牛肉粒倒入，
3.鍋內視情況酌情再添加少許油， 將蒜丁及蒜白段下鍋中小火煸香， 將氽煮過的豌豆控水後倒入鍋中翻炒， 鍋內調入少許鹽炒到豌豆表皮起皺焦香時， 將炸過的杏鮑菇及紅甜椒放入鍋中， 噴少許料酒翻炒幾下， 鍋內調入糖1茶匙、頭抽1小勺、蠔油1茶匙翻炒均勻;
4.將炒過的牛肉粒回鍋， 大火快速翻炒， 鍋中材料翻炒均勻後即可起鍋裝盤。
以上就是對杏鮑菇牛肉粒做法詳細介紹， 在對它製作的時候， 可以按照以上方式進行， 但是要注意的是， 在食材搭配上， 這道佳餚不能太過於複雜， 否則吃的時候， 對人體營養補充也是沒有任何説明， 這點也是需要進行注意的。
