在日常生活中, 胡蘿蔔既可生吃、炒食或煮食, 又可鹽醃、做蜜餞等。 由於其顏色美觀鮮豔, 還經常做宴席上的盆菜雕花佩飾。 但是, 不同的吃法胡蘿蔔素的吸收和利用是不同的, 胡蘿蔔到底是生吃還是熟吃好呢?
胡蘿蔔食用禁忌:
胡蘿蔔生吃也可以, 但是生吃胡蘿蔔不能把營養完全吸收, 因胡蘿蔔內含胡蘿蔔素和維生素很多, 但胡蘿蔔內卻含脂肪較少, 而維生素和胡蘿蔔素被浸在脂肪裡才能完全被吸收。 所以吃胡蘿蔔的同時最好和牛肉燉著吃, 其次是羊肉, 除了肉還能和花生一起吃。
胡蘿蔔不能和酒一起使用,
胡蘿蔔的營養價值頗大, 其中胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列 前茅。 胡蘿蔔素在小腸受酶的作用, 轉變為維生素A,維生素A有維護上皮細胞正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長發育、 參與視紫質的形成等重要生理作用。 但胡蘿蔔素屬於脂溶性物質, 只有溶解在油脂中時, 才能在 人體肝臟、腸壁中胡蘿蔔素酶的作用下, 轉變成維生素A為人體所吸收。 如生食胡蘿蔔, 就會有90%的胡蘿蔔素成為人體的“ 過客”而被排泄掉,
食用胡蘿蔔的誤區:
生活中存在一些食用胡蘿蔔的誤區, 會使人們在飲食中不能吸收胡蘿蔔中的營養。
誤區一:生吃才有營養
胡蘿蔔雖是蔬菜, 但只有烹調, 其所含的類胡蘿蔔素才較穩定。
誤區二:不能總吃胡蘿蔔
因為維生素A過量會中毒過量攝入維生素A會出現中毒症狀, 但胡蘿蔔大量食用後尚未發現有其他毒性。
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