醬肘子， 是一道既家常又上檔次的菜肴。 一家人團聚， 圍坐在一起， 吃著醬肘子可謂其樂融融。 宴請賓客時， 可以做上一道醬肘子， 也會讓客人覺的他在你心目中的地位。 這就是醬肘子在人們心目中的形象。 醬肘子， 不但口感好， 營養價值也非常的豐富， 是菜肴中的尚品。
儘管， 醬肘子很好吃， 但是， 做起來也不是一件很容易的事情哦。 不過， 只要用心去做， 總會總好這道菜肴的。 今天就讓我們學習幾招醬肘子的做法吧。
做法一
主料：豬肘2000克
調料：香菜3克,大蒜(白皮)2克,辣椒油2克,鹽4克,醬油3克,白砂糖3克,黃酒2克,大蔥4克,薑3克,味精3克,香油3克,花椒2克,八角4克,砂仁2克,桂皮3克,肉豆蔻3克,丁香3克,甘草3克,茴香籽[小茴香籽]2克,陳皮3克
1.收拾乾淨的肘子， 放蔥薑少許鹽， 在高壓鍋裡煮到基本熟 透。
2.將骨頭抽出
3.另起鍋放蔥薑蒜花椒爆出香味， 放冰糖， 醬油， 鹽， 香葉、肉蔻， 將肘子放入， 加剛才煮肘子的湯， 以湯剛沒過肘子就好。
4.開鍋後， 以中火燉， 以入味。
5.等湯汁只剩一小飯碗左右的時候， 離火
6.事先要準備好一個結實的， 小號的食品塑膠袋， 等肘子涼後， 放到塑膠袋裡， 將剩下的湯汁灌到肘子中間
7.這個步驟很關鍵， 就是要把肘子壓緊在塑膠袋裡， 直到不能再壓為止， 然後把袋口紮緊
8.放冰箱冷凍室， 一段時間後取出即可切片食用
做法二
原料：
豬肘子， 雪山大豆，
制法：
豬肘刮洗乾淨， 順骨縫劃一切， 放入湯鍋煮透， 撈出剔去肘骨， 放入墊有豬骨的砂鍋內， 下入煮肉原湯， 一次加足， 放蔥節， 薑， 紹酒在旺火上燒開;雪豆洗淨， 下入開沸的砂鍋中蓋嚴， 移微火上煨燉約 3小時， 直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止， 吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中上席， 蘸以醬油味汁食之。
特點：
湯汁乳白， 雪豆粉白， 豬肘爛軟適口， 原汁原味， 香氣四溢。
以上是兩款醬肘子的做法， 濃郁的肘子味道是不是快讓你的口水流出來吧。 那就不妨行動起來吧， 準備好食材， 將自己喜歡的醬肘子做出來吧， 給自己和家人解解饞吧。
