菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵， 也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。 其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用， 能令人面色紅潤， 光彩照人， 因此被推崇為養顏佳品。 菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質， 其作用與胰島素非常相似， 能使血糖保持穩定。 豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。
菠菜湯， 是一道湯系菜肴， 可以充分吸收菠菜的營養。 菠菜和很多蔬菜搭配起來會有很多的功效， 而且美味可口， 增加了其他的營養對人的身體大有裨益， 下面就一起來看看菠菜湯的做法吧。
蘑菇菠菜湯
原料：蘑菇、菠菜
做法：
1、將菠菜洗淨， 放冷水中浸泡20分鐘， 切段;蘑菇摘淨、洗淨。
2、鍋中加足夠份量的清水， 待水滾後， 加入蘑菇、菠菜煮熟即可， 最後用鹽、蘑菇精調味。
鮮蝦滑菠菜湯：
原料：
蝦、菠菜。
做法：
1、將蝦去頭、皮、蝦線， 將其用料理機打成泥狀， 加一小勺鹽、去頭、皮前的500G蝦加30G生粉， 攪拌均勻;
2、鍋內加蔥、薑片、鹽， 將水燒開後先加入粉條煮沸。
3、再用小勺將蝦泥入鍋內， 輕輕一燙， 就成了一個蝦滑， 最後加入菠菜， 再轉開鍋既可。
豬血菠菜湯
原料：豬血250克， 菠菜200克， 水750毫升， 調料適量。
方法：1.豬血洗淨切成塊， 菠菜洗淨切成短節。
2.水燒開後放入豬血和適量油、鹽， 二次燒開後放入菠菜煮熟， 加入調料即可。
用法：早餐前空腹喝湯、吃菠菜，
功效：祛淤止血， 潤腸通便， 養血， 調中潤腸， 平肝潤燥。
注意：習慣性腹瀉者勿食。
菠菜丸子湯
原料：菠菜200g、五花肉餡300g、粉條50g、香菜、香油、鹽、料酒、雞精、薑粉、泡發黑木耳、粉芡、生抽
做法：
1. 菠菜清理乾淨， 燙一下;粉條泡發;五花肉餡用粉芡、料酒、生抽、薑粉、鹽、雞精攪拌成餡待用。
2. 鍋中放入涼水， 把肉餡團成肉丸下入鍋中， 水開後， 下入菠菜、黑木耳、粉條、雞精、料酒， 出鍋時調味放鹽。
3. 在湯碗中放入香菜、香油， 做好的湯倒入湯碗中即可。
菠菜粉絲湯
原料：菠菜200克、粉絲50克、蔥、薑、香油、鹽
做法：
1. 菠菜、蔥薑洗淨切段、粉絲用開水浸泡軟。
2. 鍋裡坐水， 滴入少許芝麻油和食鹽， 水開後加入菠菜、蔥薑、泡發好的粉絲。
3. 依據個人口味加花椒粉， 再次煮沸即可。
波菜豬肝湯
原料：菠菜1把、豬肝250克、油、鹽、姜、白醋
做法：
1. 豬肝切薄片， 放進大碗， 加入沒過豬肝的水， 滴入幾滴白醋， 浸泡15分鐘後用流動水沖洗至沒有血沫為止;菠菜清洗乾淨， 切兩段;生薑刮皮後切薑絲。
2. 燒鍋開水， 放菠菜焯水， 撈出， 放進涼水中浸泡。
3. 重新燒開一鍋水， 放進菠菜、豬肝、薑絲， 淋少許油， 豬肝熟透後放鹽調味即可。
在使用其他食品與菠菜一起煮湯時要特別注意各種食物的搭配， 比如蝦忌與某些水果同吃。 蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。 如果把它們與含有鞣酸的水果， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食， 不僅會降低蛋白質的營養價值， 而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，
