蘿蔔纓的營養價值

蘿蔔纓這個名字我們非常的陌生， 那麼蘿蔔纓到底是上什麼東西呢， 其實蘿蔔纓不過就是蘿蔔的葉子， 蘿蔔纓我們有很多種的做法， 我們可以用蘿蔔纓來炒菜， 也可以用蘿蔔纓來煮湯， 我們可以醃制蘿蔔纓也能涼拌蘿蔔纓， 那麼蘿蔔纓既然做法那麼廣泛， 到底蘿蔔纓有什麼營養價值呢。

蘿蔔纓擁有這豐富的營養， 蘿蔔纓不但有食用的價值還可以作為藥用， 能治療很多的疾病， 我們可以用蘿蔔纓來治療嘔吐， 胃痛和腹脹也可以用蘿蔔纓治療， 而痔瘡和瘧疾我們都可以求助於蘿蔔纓做成的藥膳。

每100克蘿蔔纓所含營養素如下：

熱量 (20.00千卡) ·蛋白質 (1.60克) ·脂肪 (0.30克) ·碳水化合物 (4.10克) ·膳食纖維 (1.40克) ·維生素A (118.00微克) ·胡蘿蔔素 (710.00微克) ·硫胺素 (0.03毫克) ·核黃素 (0.13毫克) ·尼克酸 (0.40毫克) ·維生素B2(0.63毫克) ·維生素C (51.00毫克) ·維生素E (0.87毫克) ·鈣 (238.00毫克) ·磷 (32.00毫克) ·鈉 (43.10毫克) ·鎂 (13.00毫克) ·鐵 (0.20毫克) ·鋅 (0.29毫克) ·硒 (0.82微克) ·銅 (0.04毫克) ·錳 (0.45毫克) ·鉀 (101.00毫克)

在食品營養元素表中， 每100克紅蘿蔔纓含鈣350毫克， 排在所有蔬菜含鈣量的第一位， 小蘿蔔纓含鈣238毫克， 青蘿蔔纓含鈣110毫克， 也在含鈣排行榜中名列前茅。 化學分析證明， 它的主要成分是精油和多種維生素， 每100克蔬菜維生素C含量在40毫克以上的， 依次為蘿蔔纓、甜椒、油菜尖(油菜心)、花菜、甘藍、苦瓜、西洋菜、綠花菜等， 蘿蔔纓還是名列前茅的。

大量研究證明， 蘿蔔纓子的營養價值在很多方面高於根。

現代研究表明， 蘿蔔纓子所含維生素C的含量比根高出2倍以上;礦物質元素中的鈣、鎂、鐵、鋅以及核黃素、葉酸等含量高出根的3—10倍。 尤其是維生素K的含量更是遠遠高於其他食物， 所以說蘿蔔纓子是人體攝取天然維生素K的最佳食品， 這種維生素能抗尿酸鹽結晶， 有效防止骨頭粗大;蘿蔔中， 紅蘿蔔纓子的維生素K含量最高。 它所含有的維生素A的含量是西蘭花的3倍。 蘿蔔纓子還含有較高的鉬， 鉬是組成眼睛虹膜的重要成分， 虹膜可調節瞳孔大小， 保證視物清楚。 因此， 常服蘿蔔纓子， 有一定的預防近視眼、老花眼、白內障的作用。 蘿蔔纓子的膳食纖維含量很高， 可預防便秘、預防結腸癌;其味道有點辛辣， 帶點淡淡的苦味， 可以幫助消化， 理氣、健胃， 有潤膚養顏的作用;。 民間俗語曰：“蘿蔔纓子是個寶， 止瀉止痢效果好”。

上文我們介紹了什麼是蘿蔔纓， 蘿蔔纓其實就是蘿蔔纓的葉子， 蘿蔔纓的作用和功效是非常強大的， 我們不但可以用蘿蔔纓作為食療的食材， 還可以利用蘿蔔纓的藥性， 用來治療瘧疾， 痔瘡等症狀呢。