金針菇是我們經常可以吃到的食物， 鹹菜也是大家經常吃早飯的時候吃的比較多的一種食品， 但是要說到金針菇鹹菜， 也許對於大家來說可能是陌生的， 這也是因為在現實生活中很少把金針菇和鹹菜放在一起做菜吃， 而且也許很多人會認為把金針菇和鹹菜放在一起時很不科學的一種做法。
事實其實並不是大家想像中的那樣， 金針菇鹹菜這道菜是真實存在的。 金針菇很多人喜歡做湯喝， 主要是因為金針菇味道的鮮美;鹹菜一般人喜歡就粥吃， 也是因為鹹菜的鹹鮮。 那麼， 下面就來詳細介紹下金針菇鹹菜這道菜。
金針菇學名毛柄金錢菌， 又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等， 英文為：“Enoki Mushroom”， 植物學名為Flammulina velutiper (Fr.) Sing。 因其菌柄細長， 似金針菜， 故稱金針菇， 屬傘菌目白蘑科針金菇屬， 是一種菌藻地衣類。 金針菇具有很高的藥用食療作用。
⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全， 其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富， 且含鋅量比較高， 對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用， 人稱“增智菇”;
⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質， 有增強機體對癌細胞的抗禦能力， 常食金針菇還能降膽固醇， 預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍， 增強機體正氣， 防病健身;
⒊ 金針菇能有效地增強機體的生物活性， 促進體內新陳代謝，
⒋ 金針菇可抑制血脂升高， 降低膽固醇， 防治心腦血管疾病;
⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞， 抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
⒍經常食用金針菇， 不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍， 而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用， 這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
主料：鹹菜30g、金針菇100g
輔料：菜油適量
步驟
1.金針菇去掉底部。
2.金針菇清洗乾淨。
3.鹹菜洗淨， 切短。
4.鍋中放適量的油， 入鹹菜炒。
5.加入金針菇一起翻炒。
6.稍稍放點水， 煮一會後出鍋。
小貼士
鹹菜要少放， 加上金針菇後要快炒快出。
通過上面文章關於金針菇以及金針菇鹹菜這道菜的介紹，
