準確的來說肉桂是一種可以做為一種調味料的植物,因為肉桂本身哈有迷人的芳香所以人們在做各種不同的食物的時候經常可以用的到它,肉桂本身是黑色的而用來做成香料的成分是它外面的一層皮.其營養價值很高藥用價值也不少所以說如果每天也能過適當的攝入點肉桂有益於身體的健康,是一種很好的調味料食物.
麵包這種烘烤類的甜食是在生活中常見的一種食物,可以這麼說絕大多數的人都有吃過這種食物,麵包的種類繁多,營養價值也不是很低.所以若是將肉桂和麵包這兩者結合起來的話那其價值就更上一層樓了.
做法
、將牛奶加熱至微溫,撒上乾酵母攪拌均勻,雞蛋打散備用.
2、將高筋麵粉、低筋麵粉、40克糖、鹽放入盆中略拌勻,加入酵母牛奶、湯種、半個雞蛋液揉成光滑的麵團.
3、加入室溫軟化的黃油繼續揉至麵團變光滑,直到揉到麵筋擴展,可以拉出薄膜,將麵團收到一個光滑的麵團,放在抹過油的盆中,蓋保鮮膜基本發酵(溫度28度)40分鐘左右至兩倍大.
4、將糖粉與溫開水調勻成為糖霜,肉桂粉和30克糖拌勻,葡萄乾洗淨加入朗姆酒浸泡備用.
5、將基本發酵完成的麵團排氣略排成一個長方形,下面撒適量幹麵粉從中間擀開成長方形,下方邊緣略按平.
6、在擀好的麵團上刷一層清水,均勻的撒上肉桂糖,下方按平處不要撒,以免無法收口.
7、再撒上泡好的葡萄乾,把麵團由上往下卷起,將收口處捏緊.
8、略整形後用刀切成8份,用筷子粘適量麵粉,從麵團中間按下,放在鋪好錫紙並塗油的烤盤中做最後發酵(溫度38度)約40分鐘.
9、在發酵完成的麵包上輕輕刷一層雞蛋液,送入170度預熱的烤箱中烘烤15分鐘左右,烤好的麵包稍放涼後淋上糖霜即可.
提示
1、牛奶加熱到微溫就可以,不要太熱,不然會把酵母燙死.
2、基本發酵好的麵團可以用手指粘適量麵粉從麵團中間刺到底,如果手指抽出後指孔不回縮,就表示麵團發酵好了.
3、最後發酵可以將整形好的麵包放入提前100度空燒的烤箱中,並在烤箱中放一杯熱開水以增加烤箱中的濕度.
上面所說的呢就是肉桂麵包卷的最基本也是最簡單的做法了,如果是自己在家做的話那在做的時候要小心人身的安全.不要讓自己受到傷害否則那就得不償失了.並且如果想讓肉桂麵包卷做的非常好吃的話那就要用心.另外可以將做好的肉桂麵包卷當成早餐來食用.
