每天辛苦工作後， 回到家中， 還要為如何製作一頓飯菜所煩惱， 這時製作一道好做又好吃的菜肴， 是上班族們所期盼的， 八寸巧克力戚風蛋糕這道菜， 只需要用到炒鍋， 再搭配一碗靚湯， 即飽腹又健康。
1、蛋白與蛋黃分隔乾淨， 放到無油無水器具！
2、蛋黃放入20克白糖， 手動打蛋器打至糖融化即可！
3、牛奶， 玉米油， 巧克力隔熱水攪拌加熱至融化！
4、巧克力液倒入蛋黃內！
5、攪拌均勻！
6、低粉85克與可哥粉10克混合過篩加入巧克力液當中！
7、用矽膠鏟翻拌均勻！不要畫圈以免起筋！
8、蛋白必須分隔乾淨， 不能摻雜蛋黃， 要保證盆裡乾燥無油無水，
9、打至到粗泡時再加入20克白糖與幾滴檸檬汁， 沒有可加兩滴白醋， 起去腥作用， 沒有可不加， 繼續高速打發！
10、打至泡沫細膩時加入最後20克白糖和少許澱粉， 澱粉起定型作用， 沒有也可不加！
11、打至提起打蛋器有直立的尖角， 在攪打時感覺到了阻力， 這時蛋白就打發好了， 就是所謂的硬性發泡！
12、先取三分之一蛋白放入巧克力糊當中， 翻拌均勻， 翻拌就是像炒菜一樣！（這個時後烤箱140度預熱5分鐘）
13、再將剩下的蛋白全部加入翻拌均勻！
14、倒入八寸活底模具， 無需抹油， 會影響它的高度， 震出氣泡， 烤箱提前預熱， 140度烤60分鐘！
15、出爐再震一下倒扣！（檢查有沒有熟， 用竹簽插入看有沒有麵糊帶出，
16、倒扣直到晾涼再脫模！
17、成品圖！
在生活中認真對待自己的日常飲食尤其重要， 儘管八寸巧克力戚風蛋糕的做法很簡單， 但它的美味卻是公認的。
