鴨頭是我們平時經常會吃到的一道美食， 它不但口味非常好， 而且使用之後還可以消除身體水腫的情況， 對於消腫通便具有比較不錯的效果， 這一點已經是得到了科學認證。 鴨頭有很多非常有名的吃法， 比如說麻辣鴨頭， 幹鍋鴨頭等， 這些都是經典的鴨頭做法， 也是非常好吃的做法。
不過有很多朋友雖然喜歡吃鴨頭， 但是卻對於鴨頭的做法大全不是很瞭解， 會做的也就只有幾種鴨頭做法， 為了讓您吃鴨頭的時候可以更加的美味， 在此就針對鴨頭的做法大全為您做出介紹。
幹鍋辣鴨頭
原料
袋裝冰鮮鴨脖子5000g， 幹辣椒400g， 薑塊100g， 蔥節120g， 八角20g， 三柰10g， 桂皮8g， 小茴香10g， 草果10g， 花椒10g， 丁香5g， 砂仁8g， 豆蔻12g， 排草5g， 香葉5g， 精鹽200g， 味精15g， 硝鹽1g， 紅麴米50g， 料酒100g， 鮮湯5000g， 精煉油2000g。
制法
⒈鴨脖子初加工解凍， 沖洗乾淨後， 加薑塊50g、蔥節50g、精鹽100g， 料酒、硝鹽， 拌勻。 醃漬約12小時， 用水沖淨， 放入沸水中焯一焯。 2.制鹵汁
鴨脖子
幹辣椒剪成節， 其他香辛料清水稍泡， 瀝水。 紅麴米加清水1200g熬出色， 瀝渣留汁水待用。 淨鍋上火， 放油燒至三成熱， 下入幹辣椒節、香辛料及剩餘的薑蔥稍炒， 摻入鮮湯及紅麴米水， 調入精鹽、味精燒開後， 改小火熬煮2小時， 直至逸出香味、辣味後， 即成鹵汁。 鹵制把初加工好的鴨脖子放入燒開的鹵汁裡， 用中火鹵10分鐘， 關火， 讓鴨脖子繼續在鹵汁中浸泡20分鐘， 即可撈出晾涼，
對於鴨頭的做法大全您現在應該有所瞭解， 鴨頭其實對於人體雖然有很多的好處， 但是因為鴨肉本身屬於寒性食物， 所以對於體質虛寒的人來說， 是不適合經常使用的， 尤其是對於宮寒的女性來說， 切記食用過多的鴨頭等鴨肉食物。
