黑椒牛柳中的營養成分不單單是黑椒最主要的還是牛柳的營養價值， 我們知道牛柳的做法有很多種。 在平日的生活中我們經常吃到的就是把牛柳加在一些食物裡進行烹調使它和其他的營養成分在一起， 這樣讓人們可以不僅吸收牛柳的營養還可以補充到其他食物的營養價值。
其實我們知道每種食物的做法都是很多的， 只要不是和它們相克的食物放在一起進行烹調的話， 都是可以一起進行製作的。 就例如黑椒就可以放在很多種食物中當成一種配料來贏得偏愛吃辣的人的喜愛，
做法一
1.將牛柳洗淨去筋斜刀切成大片， 用刀拍松放容器中， 用鹽、味精、醬油、起士粉、雞蛋液、澱粉拌勻醃入味。 將蔥頭40 克切圈， 另10 克蔥頭及青紅柿子椒切末。
2.鍋內放油上火燒熱， 將蔥頭末、柿子椒末、蒜末下入鍋內爆香， 加黑胡椒碎粒、蠔油、老抽、上湯燒滾， 用濕澱粉勾芡放油觳(音hu)中。
3.鐵板燒熱， 另鍋內放油， 燒至七成熱下牛柳， 煎至八成熟倒入漏勺中。 將蔥頭圈放在燒熱的鐵板上， 碼上牛柳， 上桌時澆上汁即可。
特點：胡椒味濃郁， 肉質鮮嫩。
做法二
1、將牛裡脊肉洗淨， 擦乾表面水分， 切成1cm粗的小條。 再調入雞蛋清、 黃酒和水澱粉混合均勻， 醃制20分鐘。
2、洋蔥去皮切細絲。 青椒洗淨去籽， 切成1cm寬的長片。
3、中火燒熱炒鍋中的油，
4、把現磨黑胡椒的研磨頭調節到中檔， 磨出中等大小粒， 鍋中留底油， 燒熱後放入中等大小粒和蠔油， 待炒香後放入洋蔥絲和青椒片翻炒片刻。
5、最後放入牛裡脊小條略炒， 使肉條表面均勻地裹滿現磨黑胡椒碎即可。
做法三
黑椒牛柳1.牛肉切厚片， 用刀背拍松， 製成牛柳， 加入料酒、油及水澱粉， 拌勻後醃15分鐘。
洋蔥剝淨， 青椒洗淨去蒂及子， 均切大小相仿的片。
貼士：燒熱3勺油， 放入牛柳炒至七成熟， 放入黑胡椒粉、蠔油及白糖、鹽、味精炒勻， 放入洋蔥和青椒翻炒至牛肉熟。 拍松牛肉並用油和澱粉抓拌， 是為了使牛肉更嫩。
做法四
主料：牛柳、青/紅椒、炒香芝麻
輔料：鹽、鳳梨汁、黑椒汁、幹澱粉、自製混合豉汁料
1. 將牛肉表麵筋膜剔除後橫紋切薄片， 清水中漂洗後擰乾備用;準備醃制醬汁：黑椒汁3大勺+1勺自製混合豉汁料(做法請看這裡)+1/2勺鳳梨汁， 加入適量水將其攪拌均勻;將調好的醃醬汁慢慢倒入牛柳中， 邊倒邊攪拌， 讓牛肉把醃醬汁“吃”掉(即牛裡脊呈膨脹狀態)， 將牛柳醃制約20分鐘， 撒上幹澱粉拌勻， 再澆一勺油拌勻備用。
2. 青╱紅椒洗淨去籽， 用刀背輕拍後切條絲備用;炒鍋加熱注油， 將青╱紅椒絲倒入， 快速煸炒至斷生調入少許精鹽顛勻起鍋;
3. 淨鍋後， 熱鍋中溫油將醃制好的牛肉倒入， 轉動炒鍋快速滑散， 肉變色後下煸炒好的青╱紅椒絲， 顛勻起鍋
4. 撒上少許炒香芝麻。
黑椒牛柳的做法上面介紹了四種， 每種做法的選材方面都是不一樣的， 不過它們的共同點就是都是用黑椒和牛柳來進行製作。 不同的做法也是為了吸引更多的人去食用它， 因為每個人的口味都是不一樣的， 只有掌握上面的步驟才能夠做出黑椒牛柳。
