都說時令水果水分多， 這杏當然屬於其中之一。 那麼杏有哪些營養價值呢?下面就跟著小編一起來瞭解一下吧。
1杏傷人?不， 杏兒的營養非常豐富
現代科學研究發現， 杏的果肉含糖量高， 糖酸比也恰到好處， 吃起來酸甜可口。 那酸爽與甜蜜， 為初夏帶來了一絲絲清新的味道。 杏兒的果肉通常為黃色， 這是因為其中含有豐富的類胡蘿蔔素， 是補充維生素A的好選擇， 也具有很好的抗氧化作用。 杏的果肉中含有豐富的礦物質， 而有的品種的杏， 每100克杏肉中， 鈣含量甚至高達200毫克，
杏兒的成熟期較長， 通常可以每年的5～9月內都有， 所以， 一年差不多5個月都能吃到新鮮的杏兒肉。 除了果肉， 杏兒的核也大名鼎鼎， 就是被人們熱捧的杏仁兒。 杏仁的營養價值也很高， 尤其是對心血管有益的多不飽和脂肪酸含量高， 占總脂肪的95%以上， 每天適當吃一點兒， 特別適合老年人。
2切勿生食苦杏仁
很多人聽說杏仁很好， 吃完杏肉就想直接吃杏仁， 甚至去山區玩兒時看到杏核， 也想吃。 在這裡小編要提醒一下大家， 千萬不要因為一時好奇而直接吃杏仁， 小心可能中毒哦。 苦杏仁的毒性來自於苦杏仁甙(氰甙)水解釋放出的氫氰酸， 有些影視劇中會出現帶有杏仁味兒的毒藥， 也正是氫氰酸。
甜杏仁中同樣含有氰甙， 含量比較少， 大約是苦杏仁的三分之一。 但也不能大意， 吃多了也可能會引起中毒。 不過大家也不用太擔心， 只要稍加處理， 苦杏仁就能變得很安全。 研究也發現， 用沸水煮熟可以除去90%以上的毒性物質。 所以， 如果一定要吃， 標準的做法是， 在開水中將山杏的杏仁煮熟， 然後再用清水浸泡24小時， 換水後再次浸泡， 這樣就能清除大部分氰化物了。
杏兒的食譜推薦新鮮成熟的杏兒酸甜可口， 可以直接食用。 不過， 也可以做成美味的菜肴。
1雞肉杏兒蘑菇燜飯
原料：雞大腿肉4～5片;雞腿菇2個;芹菜1根;杏肉7～8片;調料適量。
做法
1把雞腿肉提前用料酒、醬油醃制幾個小時， 備用。
2將備好的雞腿肉和調料一起入鍋爆炒出香， 然後加入蘑菇翻炒兩分鐘， 再加入杏兒、芹菜等原料翻炒5分鐘， 並根據自己口味喜好加入調料。
3加入大米並翻炒均勻， 然後加入水沒過食材， 轉小火等待米飯燜熟即可!
2杏仁豆腐
原料：牛奶1袋， 甜杏仁100克， 瓊脂5克， 砂糖1湯匙。
做法
1將甜杏仁打成漿， 並加適量水煮沸;或者直接用豆漿機打成漿， 然後過濾備用。
2將瓊脂配好放入杯中備用。 將牛奶倒入鍋中， 加入打好的杏仁漿， 然後煮沸， 並倒入瓊脂， 混勻， 靜置冷卻， 放入冰箱冷藏即可。
3吃的時候切成塊兒， 也可以根據個人喜好加入蜂蜜。
3南北杏無花果煲瘦肉
材料：南杏20克，
做法
1將瘦肉或者豬腱洗淨切件， 用開水燙一下， 去血水， 這樣子的肉煲出來的湯會比較甜。
2將南北杏、無花果、蜜棗、清洗乾淨跟瘦肉煲1個半小時。
3加雞精、鹽適量， 然後可以上菜咯。
小訣竅
建議最好成績使用豬腱去煲湯， 因為豬腱肉質比較爽脆。 煲久了也不會老唷~
4南北杏銀耳煲瘦肉
主料：豬腱子肉100g、銀耳1朵、南杏仁20g、北杏仁6g、鹽1茶匙。
做法
1南北杏洗淨、用水浸泡20分鐘， 銀耳用冷水浸泡;豬腱肉洗淨， 切成大塊。
2泡發的銀耳撕成小塊備用。
3鍋中放入豬腱肉， 倒入清水， 大火煮沸後， 用勺子撇去浮沫， 繼續煮2分鐘後撈出， 用清水沖淨肉表面的浮沫， 放入電飯煲。
4加入銀耳。 再加入南北杏。 加入足量水。
5蓋上蓋子， 選擇“老火湯”程式， 預設時間2小時。
6程式結束後， 加入鹽調味即可食用。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於杏的營養價值以及杏的吃法， 通過文中的介紹， 相信大家已經知道了杏肉的做法以及杏仁的吃法， 真的是一點都不浪費啊， 但是小編要再次提醒下， 千萬不要貪吃， 而且吃到苦杏仁的時候一定要當心， 小心會中毒哦。
