想必很多人都有吃過熏臘腸吧,但是沒有幾個人是會自己動手製作的.大部分的人所吃的熏臘腸可能都是從那些商場又或者是乾貨店裡面買現成的然後弄熟就行了.臘腸的製作方法基本上都是一樣,只是可能在最後收尾的時候有點不同.這跟某個地方的人的喜好有很大的關係.
有些地方在製作臘腸的時候收尾喜歡用太陽曬的方式讓它幹,而有些地方則是用一種煙熏的方式將臘腸變幹.當然因為這兩種的臘腸的製作方法不太一樣所以在味道上也會有不少的區別.但是不管是哪一種的臘腸其原材料都是一樣就是豬肉和豬腸.
小炒熏香腸的做法教程:
食材主料熏香腸500g輔料油適量鹽適量雞精適量
1、取豬肉切片,加入調料醃半天入味.
2、小腸一根清洗.
3、用線將一頭紮緊,
4、將醃入味的肉灌進腸衣裡.
5、掛在通風片涼至八成幹.
6、再放進備好的木碳火上熏香.
7、辣椒切絲,熏好的香腸切片.
8、鍋裡放油燒熱倒進辣椒絲炒勻.
9、加鹽將辣椒炒入味,
10、再倒進切好的熏香腸炒勻,
11、炒入味,調點香菜提香炒勻出鍋.
第二種做法
主料 香腸200g調料食鹽適量薑適量調和油適量豆豉適量紅尖椒適量白辣椒適量白辣椒熏豆干炒臘腸的做法1.臘腸切成小圈,放蒸鍋蒸熟
1.臘腸切成小圈,放蒸鍋蒸熟
2.蒸出的油潷出不用,用熱水洗淨臘腸用料
3.衡東醃熏豆干
4.切成小段
5.白辣椒、薑、蒜籽、紅椒洗淨切好
6.熱油鍋用豆豉爆香
7.放入白辣椒、薑、蒜籽、紅椒爆炒
8.將炒香的作料撥到鍋的一邊
9.倒入熏豆干,加少許食鹽
10.放入臘腸
11.灑少許胡椒粉,混合炒勻即可
以上的這種烹飪熏臘腸的方法同樣也可以適用於其它種類的臘腸,因為不管是哪種臘腸在本質上還是一樣的所以製作方法當然也是可以通用.臘腸裡面所含的營養成分大都是來自豬肉,所以臘腸的肉類蛋白和脂肪的含量也是很高的.一般的人群都可以食用.
