泡打粉的危害很多人都不太清楚。 對於大多數人而言， 泡打粉就是用來發酵的。 在平時製作糕點時加入泡打粉， 就會使食物特別鬆軟美味。 殊不知這其中潛藏的巨大危險。
就像我們的中華傳統美食：發糕的裡面也是加入泡打粉的， 所以大家往往就會發現， 自己吃到的發糕往往都是口感很蓬鬆的， 而且比較軟和， 這也是很多人喜歡吃發糕的一個最主要的原因， 其實這完全要歸功於泡打粉。 另一方面， 泡打粉還是有一定的危害的， 下面就來具體說說。
化學成分
1、泡打粉是一種複合疏鬆劑， 又稱為發泡粉和發酵粉，
2、泡打粉雖然有蘇打粉的成分， 但是是經過精密檢測後加入酸性粉(如塔塔粉)來平衡它的酸鹼度， 所以， 基本上， 雖然蘇打粉是帶堿物質， 但是市售的泡打粉卻是中性粉， 因此， 蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。 至於做為泡打粉中填充劑的玉米粉， 它主要是用來分隔泡打粉中的酸性粉末及鹼性粉末， 避免它們過早反應。 泡打粉在保存時也應儘量避免受潮而提早失效。
對人體的危害
醫學證明， 明礬中含有鋁， 用化學的泡打粉特別是含有明礬的泡打粉容易造成老年性癡呆、骨質疏鬆、心血管疾病等，
食用禁忌
泡打粉不能多放， 要適量， 多放了會苦澀。
通過上面關於泡打粉的危害的詳細介紹， 我們發現， 原來泡打粉的不為人知的危害性居然有這麼多， 而且很多都是對人體的危害性極大的， 所以大家一定要引起重視， 在以後的生活過程中儘量避免食用泡打粉以及泡打粉製作的食品。
