雪菜炒冬筍這道菜是很多人都會的。 因為在大家的現實生活中是經常可以吃到雪菜炒冬筍的， 而且大多時候都是在家中吃的， 而不是在飯店裡吃的。 雪菜炒冬筍這道菜其實就是利用雪菜和冬筍做的， 雪菜和冬筍必須都要保證新鮮才行， 否則炒出來的雪菜炒冬筍會很難吃， 而且大家選用的雪菜不要是用腳踩的， 那也是不好吃的。
在農村裡面， 很多人在醃制雪菜的時候， 喜歡用腳踩， 因為腳部的利氣比較大， 這樣才能使雪菜醃制得嚴實。 其實這種做法是錯誤的， 往往很多人因為用腳踩雪菜而導致之後的雪菜有股臭味，
難度：切墩（初級）
時間：10-30分鐘
主料:雪菜冬筍肉絲豆腐乾
輔料:雞精
做法：
1. 將冬筍改刀切成大塊， 入水中浸泡10分鐘。 雪菜洗淨， 切成末。
2. 將泡好的冬筍切成長條， 入沸水鍋中焯透撈出。 雪菜末放沸水中焯透， 撈出。
3. 將蔥花、薑末入油鍋中爆香， 烹入料酒， 下入筍片和雪菜翻炒均勻， 加入精鹽、味精、白糖和水， 用澱粉芡， 淋入香油即成。
芥菜：芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。 具體功效有提神醒腦， 芥菜含有大量的抗壞血酸， 是活性很強的還原物質， 參與機體重要的氧化還原過程， 能增加大腦中氧含量， 激發大腦對氧的利用， 有提神醒腦， 解除疲勞的作用。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素， 能促進腸道蠕動， 既有助於消化， 有能預防便秘和結腸癌的發生。 冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品， 對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。 它所含的多糖物質， 還具有一定的抗癌作用。
大家在平時生活裡， 如果有時間的時候， 不妨按照上面教授的雪菜炒冬筍的做法， 來學著做一下雪菜炒冬筍， 因為自己做的雪菜炒冬筍， 吃起來味道會是更好的。 但是， 在做雪菜炒冬筍的時候， 大家千萬要記住不要放太多水進去， 不然雪菜炒冬筍會很爛的
