冬季是高腦卒中的高發季節， 腦卒中的發病往往與血壓的驟然波動有關， 時值冬季， 高血壓患者應定期測血壓， 飲食均衡， 多吃一些降血壓的食物。 玉米含蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、維生素B1.B2.B6， 煙酸、泛酸、胡蘿蔔素、槲皮素等成分。 玉米油富含多個不飽和鍵脂肪酸的油脂， 是一種膽固醇吸收的抑制劑， 對降低血漿膽固醇和預防冠心病有一定作用。
玉米膳食推薦一：玉米豆腐雞蛋羹
材料：豆腐1塊， 玉米粒約1碗的份量， 瑤柱2粒， 雞蛋1個
做法：
1.瑤柱用熱水浸泡至軟， 撕碎；
2.砂鍋燒熱， 爆油， 待油熱後注入暖水， 將瑤柱連浸泡的水一起倒入鍋中；
3.待鍋內的水燒開後將豆腐及玉米粒一起倒入鍋， 再次燒開後轉小火煮15分鐘；
4.加鹽調味， 雞蛋劃散， 趁熱倒入鍋中， 攪拌成蛋花即可。
玉米膳食推薦二：醋泡玉米
食材：玉米500克， 食醋1000毫升（就是我們說的2斤， 陳醋比白醋要更適合本方）
做法：
1.將玉米洗淨煮熟， 濾幹待用；準備一個乾淨罐子， 要能密封， 陶瓷和玻璃的最佳；
2.把1中的玉米放進玻璃器皿內， 倒入食醋， 浸泡24小時；
3.把2中的玉米取出， 在陰處晾乾；
4.每日早晚各嚼服20～30粒。
此方有助於降血壓， 防治動脈粥樣硬化等心血管疾病。
玉米膳食推薦三：玉米須飲
玉米須30克洗淨， 加水500克， 小火煮30分鐘， 靜置片刻， 濾取汁液， 加白糖適量飲用。 可利尿消腫、退黃、降壓。 水腫、高血壓、慢性腎炎患者可作為食療飲料。
玉米膳食推薦四：三丁玉米
材料：玉米粒1碗200公克 青豆40公克 泡開香菇2朵20公克 胡蘿蔔丁40公克
調味料：鹽1/2小匙 高湯2湯匙 糖1/3湯匙 澱粉水1/3湯匙 香油1小匙
製作方法：
1.將玉米粒、胡蘿蔔丁、青豆用開水汆燙。
2.鍋熱加入2碗油燒到中溫， 將所有材料下鍋拉油撈起。
3.鍋內留油1湯匙倒入材料及調味料翻炒均勻加入澱粉水勾芡， 淋上香油盛於盤上即成。
注：1.此道菜包含有紅、黃、綠色之多種營養成分， 是餐桌上最好的一道菜。
2.少許澱粉水勾芡， 使菜收幹（看不出有粘度為宜）。
3.加上松子出菜， 即為松子玉米。
4.家庭中可不用先汆燙半熟及拉油， 鍋熱入油倒入所有材料及調味料翻炒均勻即可。
5.此道菜可以四色原則配菜富含各類營養且變化無窮。
玉米膳食推薦五：三色玉米
材料：玉米筍、蘆筍、胡蘿蔔
調味料：黃油、鹽
製作方法：
1.胡蘿蔔洗淨切成寬條。
2.將處理好的蘆筍放入鍋中煮熟， 撈出瀝幹水分。
3.煎鍋中加黃油， 將玉米筍煎成金黃色， 然後加入蘆筍和胡蘿蔔一同翻炒， 加鹽調味即可出鍋。
