根據食物中所含營養素的不同， 冬季膳食應具有以下特點：
1.多吃主食， 適當吃點羊肉、鵪鶉和海參。
蛋白質、脂肪和碳水化合物被稱為產熱營養素。 所以， 冬季我們要適當增加主食和油脂的攝入， 保證優質蛋白質的供應。 狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質及脂肪， 產熱量多， 禦寒效果最好。
2.怕冷與缺少鈣和鐵有關。
人怕冷與機體攝入某些礦物質較少有關。 如鈣在人體內含量的多少， 可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性；血液中缺鐵是導致缺鐵性貧血的重要原因，
3.海帶、紫菜可促進甲狀腺素分泌， 產生熱量。
人體的甲狀腺分泌物中有一種叫甲狀腺素， 它能加速體內很多組織細胞的氧化， 增加身體的產熱能力， 使基礎代謝率增強， 皮膚血液迴圈加快， 抗冷禦寒， 而含碘的食物可以促進甲狀腺素分泌。 含碘豐富的食物是：海帶、紫菜、髮菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。
4.吃辣的可以祛寒。
辣椒中含有辣椒素， 生薑含有芳香性揮發油， 胡椒中含胡椒堿。 它們都屬於辛辣食品， 冬天多吃一些，
5.芝麻、葵花子能提供人體耐寒的必要元素。
寒冷天氣使人對體內蛋氨酸的需求量增大。 蛋氨酸可以通過轉移作用， 提供一系列適應寒冷所必需的甲基。 因此， 冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物。 如芝麻、葵花子、乳製品、酵母、葉類蔬菜等。
6.動物肝臟、胡蘿蔔可增加抗寒能力。
寒冷氣候使人體維生素代謝發生明顯變化。 增加攝入維生素A和維生素C， 可增強耐寒能力和對寒冷的適應力， 並對血管具有良好的保護作用。 維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿蔔、深綠色蔬菜等， 維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜。
來個蘿蔔吧！“立冬蘿蔔賽參湯， 不勞醫生開藥方”
民諺後“立冬蘿蔔賽參湯，
胡蘿蔔包含多種胡蘿蔔素、維生素及微量元素等， 因此被稱作“平民人參”。 在乾燥的季節裡， 吃點胡蘿蔔， 還有滋潤皮膚的作用。
β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中時， 才能轉變為維生素A， 被人體所吸收， 所以胡蘿蔔宜用油炒， 或將胡蘿蔔切成塊， 加入調味品後， 與肉類一起燉。
煮媽必學一：“法式胡蘿蔔湯”
首先準備胡蘿蔔50克,芹菜50克,土豆(黃皮)50克， 紫蘇葉10克。 鹽、胡椒粉、味精、大蔥、檸檬、奶油適量。 將胡蘿蔔、土豆去皮洗淨切成丁加油烹炒後備用;芹菜擇洗乾淨切段;紫蘇葉切碎末;鍋內添水燒開， 放入蔬菜焯熟，
煮媽必學二：冰糖白蘿蔔飲 治肺熱咳嗽
秋末冬初的時候， 很多市民會感覺肺部不適， 特別是早上一起床， 總感覺喉嚨幹幹的， 加上霧霾天多， 你的肺每天都在經歷著這些塵埃的輪番攻擊， 稍不留神就會致病。
中醫認為肺乃“嬌髒”， 是外邪首先侵襲的臟腑， 在立冬以後需要特別呵護。 而白蘿蔔有一定的潤肺止咳功效。
此外， 白蘿蔔中富含大量的維生素和磷、鐵等礦物質。 白蘿蔔生吃促消化， 熟吃補氣。 生吃時其辛辣的成分可促胃液分泌， 調整胃腸機能， 還有消炎作用。 需要注意的是， 白蘿蔔屬於寒涼性蔬菜，
對於輕度的肺熱咳嗽患者不妨吃一些“冰糖蘿蔔飲”。
“冰糖蘿蔔飲”的具體做法是：把白蘿蔔洗淨， 擦乾水， 在蘿蔔的上部1/3處橫切一刀， 上部1/3處放在一邊， 用小刀把下部中心掏空， 在挖空處放入冰糖。 再把切去的1/3白蘿蔔蓋好， 周邊用牙籤固定好， 把蘿蔔放入密封罐， 放入冰箱保存， 五六天后拿出來， 打開蘿蔔， 裡面的冰糖已化為濃汁。 將汁水潷出， 再加少許蜂蜜， 即可做成冰糖蘿蔔飲。
煮媽必學三：海蜇青蘿蔔 健脾防口幹
立冬以後， 空氣逐漸變得乾燥， 特別是在室內工作的上班族們總是感覺口幹唇燥。 雖然抹上了唇膏， 但保濕作用也很有限。 更讓很多市民煩惱的是， 冬天運動少吃得多， 而且很多都是高熱量、高脂肪的食物， 有沒有辦法既健脾又防口幹呢?
青蘿蔔具有健脾、防治痰多、口幹舌渴等功效，有“水果蘿蔔”的美稱。青蘿蔔中的精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃青蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化等疾病。
煮媽必學四：海蜇絲拌青蘿蔔絲
準備海蜇皮500克,青蘿蔔200克，鹽、大蔥、花椒、香油、味精少許。先把青蘿蔔去皮與海蜇皮分別洗淨，切成細絲;海蜇皮用涼開水浸泡，青蘿蔔用精鹽拌勻醃片刻，擠幹水分一起放入盆內，加入精鹽和味精拌勻;蔥切成蔥花;鍋置火上，放入香油燒至七成熱;放入花椒炸出香味後撈去花椒;離火放入蔥花略炸;倒入裝海蜇絲和青蘿蔔絲的盆內，拌勻裝盤即成。
煮媽必學五：蘿蔔豬肝粉絲湯 解酒消食
立冬以後，大家聚餐時少不了喝些酒來暖暖身子和調節氣氛，但是不少人都會抱怨，不喝酒沒氣氛，喝醉了又是自討苦吃，最受罪的就是胃和肝了，怎麼辦呢?
水蘿蔔的利尿功能特別好，有利於解酒。水蘿蔔中含有各種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，具有消食、順氣、醒目等功效。
煮媽必學六：水蘿蔔豬肝粉絲湯是不錯的伴酒湯。
先準備水蘿蔔、熟豬肝、粉絲適量，然後把帶皮水蘿蔔切片，豬肝切片備用，鍋中熱油，蔥薑爆香後，放入豬肝，加料酒，大火翻炒幾下，加入水蘿蔔片，繼續翻炒半分鐘。倒入一半骨頭湯，一半水，沒過所有食材。大火燒沸後，轉中火燒三分鐘左右，加入粉絲，繼續燒三分鐘左右，加適量老醋、雞精、香油、香菜，略加攪拌即可出鍋。
有沒有辦法既健脾又防口幹呢?青蘿蔔具有健脾、防治痰多、口幹舌渴等功效，有“水果蘿蔔”的美稱。青蘿蔔中的精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃青蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化等疾病。
煮媽必學四：海蜇絲拌青蘿蔔絲
準備海蜇皮500克,青蘿蔔200克，鹽、大蔥、花椒、香油、味精少許。先把青蘿蔔去皮與海蜇皮分別洗淨，切成細絲;海蜇皮用涼開水浸泡，青蘿蔔用精鹽拌勻醃片刻，擠幹水分一起放入盆內，加入精鹽和味精拌勻;蔥切成蔥花;鍋置火上，放入香油燒至七成熱;放入花椒炸出香味後撈去花椒;離火放入蔥花略炸;倒入裝海蜇絲和青蘿蔔絲的盆內，拌勻裝盤即成。
煮媽必學五：蘿蔔豬肝粉絲湯 解酒消食
立冬以後，大家聚餐時少不了喝些酒來暖暖身子和調節氣氛，但是不少人都會抱怨，不喝酒沒氣氛，喝醉了又是自討苦吃，最受罪的就是胃和肝了，怎麼辦呢?
水蘿蔔的利尿功能特別好，有利於解酒。水蘿蔔中含有各種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，具有消食、順氣、醒目等功效。
煮媽必學六：水蘿蔔豬肝粉絲湯是不錯的伴酒湯。
先準備水蘿蔔、熟豬肝、粉絲適量，然後把帶皮水蘿蔔切片，豬肝切片備用，鍋中熱油，蔥薑爆香後，放入豬肝，加料酒，大火翻炒幾下，加入水蘿蔔片，繼續翻炒半分鐘。倒入一半骨頭湯，一半水，沒過所有食材。大火燒沸後，轉中火燒三分鐘左右，加入粉絲，繼續燒三分鐘左右，加適量老醋、雞精、香油、香菜，略加攪拌即可出鍋。
