苦瓜不但能清熱解暑, 還是輔助降糖的“明星蔬菜”, 很適合糖友在夏季食用。
有些人為了減輕苦瓜的苦味, 會用開水煮。 但要注意, 苦瓜遇熱時間太長, 雖然能去苦味, 但維生素C的損失也會很嚴重。 因此, 用水焯苦瓜時間要短, 或者採用浸泡法。 即將苦瓜切片, 放入冷水中浸10分鐘左右, 既減少苦味, 又不失營養。 除了做涼拌苦瓜, 還可以將新鮮苦瓜洗淨、切碎、榨成汁喝。
苦瓜性寒, 消化功能不太好、脾胃虛弱的糖友不宜涼拌或榨汁吃。 專家為這些糖友推薦了苦瓜燉豆腐。 苦瓜生津潤燥、清熱解毒, 豆腐能益氣和中,