芋艿是芋頭嗎怎麼做好吃啊， 我從很早就特別的喜歡吃芋頭， 尤其是拔絲芋頭， 我以前一直以為這是兩種食材呢， 這是前幾天朋友聚會點了一道拔絲芋頭， 可菜單上寫的可是芋艿， 這問了服務員才知道是一種食材， 我平時不怎麼下廚做飯， 一直想學這道菜， 想學會了回家給孩子做， 孩子一定會喜歡吃的， 到底怎麼做才好吃呢， 現在就讓我朋友給我們講講這些內容。
芋頭和芋艿是一種東西的二種叫法.仔細區分,有的地方把芋艿母本球莖叫芋艿頭,把當年生的球莖叫芋艿籽.一般來說,無論芋艿或土豆,如保存中浸泡過水了,就會產生燒不爛的現象.只好加點食用堿來解決. 芋艿不易燒爛與芋艿品種也有關係.白梗芋艿一般不易燒酥,而紅梗芋艿科一燒就酥.還有,大型的芋艿如香芋.檳榔芋等,靠近根部的比其他部分的易酥.
返沙芋頭的做法 1、將芋頭去皮， 用刀切成粗1CM長5CM的條， 蒜壓茸備用
2.鍋入油燒熱， 將芋頭入鍋中炸成表面略微金黃色， 基本熟制後撈出
3.淨鍋上灶， 將糖和水一同倒入鍋中開中火進行快速翻炒
4.大約快速翻炒200多下， 一直炒至糖漿起大泡變濃稠
5.快速加入蒜茸、芋頭、白醋翻炒， 此時的糖漿還有些稀
6.一直炒至糖漿變幹， 在芋頭表面呈現出糖霜的感覺關火即可
烹飪技巧1、芋頭最好選擇荔浦芋頭，
蔥油芋艿的做法
1.芋艿連皮洗淨， 放入鍋中加水蓋過， 大火煮滾後轉小火煮10幾分鐘， 這個要根據芋艿的大小來定， 以筷子能輕鬆插入為准
2.把煮好的芋艿泡入冷水中冷卻後把皮剝除， 個頭較大的切成大塊備用。 香蔥切末， 蔥白、蔥綠分開， 備用
3.炒鍋燒熱放入兩勺油， 先把蔥白的部分加入爆香
4.再把芋艿放入翻炒
5.依序加入水、鹽、糖燒開
6.加蓋小火燜煮5-6分鐘， 中間要時常留意翻炒一下以防粘鍋
7.最後待湯汁略呈糊狀， 把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。
以上都是我朋友給我們介紹的芋艿是芋頭嗎怎麼做好吃呢， 我以前只知道用芋頭可以做這麼一道菜， 這回又學會了兩種做法，
