別看山楂個頭小， 但每100克鮮山楂果肉中含有：維生素C89毫克， 在水果中僅次於鮮棗、獼猴桃位居第三位；維生素B2含量比蘋果高5倍， 與香蕉相當， 與其並列水果首位；胡蘿蔔素0.82克， 是蘋果的10倍；鈣85毫克， 在群果之中僅次於橄欖。 專家還表示， 鮮山楂果中維生素E的含量也位居水果之冠， 另外， 它還含有豐富的蛋白質、氨基酸以及鈉、鉀、錳等礦物質。
此外， 山楂中果膠含量居所有水果之首。 果膠有降低膽固醇和血糖、預防膽結石的功效。 而據最新研究， 果膠還有防輻射的作用， 可從體內帶走一半的放射性元素——鍶、鈷、鈀等。
專家表示， 山楂中因為含有多種活性物質， 如三萜類物質， 而具有擴張血管增加冠狀動脈血流量、改善心臟機能、軟化血管、降低血壓等作用。
山楂不僅有很高營養價值 ， 還有很高的藥用價值。
助消化：山楂含有豐富的有機酸、膳食纖維， 食後能起到促進胃液分泌和胃腸蠕動的作用， 從而起到助消化、增食欲、消積食的作用；而其所含有的解脂酶則能促進脂肪類食物的消化。
強心臟：山楂富含類黃酮物質。 類黃酮物質是著名的抗氧化物質， 類黃酮攝入量高的話可以預防心臟病。 另外， 山楂中所含有的槲皮素能通過增加心肌收縮力和維持心肌細胞團搏動，
防癌抗癌：山楂含大量的維生素C和胡蘿蔔素， 並富含三萜類物質， 具有降血脂、防癌、抗癌的作用。 另外， 山楂含有牡荊素等化合物， 也具有抗癌的作用。 另外， 據專家和專家介紹， 山楂還有殺菌和收斂作用， 所以醫生也用山楂治療菌痢、腸炎等疾病。
山楂為大眾化的水果， 幾乎人人都適合吃， 尤其適合小孩積食 、肥胖、適合食後腹脹、患有脂肪肝、冠心病、產後淤血、產後腹痛、消化不良、產後惡露不盡的人， 也適合心血管疾病患者、高血壓、高血脂患者、癌症患者， 尤其是膀胱癌患者。
以下四類人要根據自己的情況少吃或者慎吃山楂。
懷孕前三個月的孕婦：專家表示， 山楂有活血化淤、刺激子宮收縮的作用， 剛懷孕的孕婦本來胎盤就不牢固， 再吃山楂就有可能誘發流產。 但她也表示， 將要生產的孕婦可以適當吃山楂， 以刺激子宮收縮。 另外生產後， 惡露不盡的、產後淤血的、腹痛的產婦都可以適當多吃些。
脾胃虛弱者：專家表示， 山楂雖然因為含有解脂酶， 能促進脂肪類食物的消化， 含有有機酸和膳食纖維能促進胃液分泌、助消化、增食欲， 但是這個作用並不是通過健脾胃的功能來實現的， 所以平時脾胃虛弱者不宜過多食用。
換牙期兒童：專家還表示， 正處於牙齒更替時期的兒童， 長時間貪食山楂或山楂片、山楂糕， 也會對牙齒生長不利。 齲齒的兒童也不能過多食用。
血脂過低者：山楂具有降血脂的作用， 血脂過低的人多食山楂會影響健康。
最後， 專家提醒大家， 所有人食用山楂都不可貪多， 而且食用後還要注意及時漱口， 以防對牙齒有害。 史書有記載：“多食耗氣， 損齒， 易饑， 空腹及羸弱人或虛病後忌之。 ”
