在白蘿蔔比較多的季節， 我們隨處可以看到很多老年人喜歡把白蘿蔔通過醃制的方法將它更好的保存起來。 白蘿蔔使用醃制的方法， 不僅可以更好的保存白蘿蔔， 而且對白蘿蔔的味道有很好的輔助作用。 醃制好的白蘿蔔經常成為我們的家常菜， 是我們搭配白粥最好的配料， 相當於我們平時吃的鹹菜。
醃制白蘿蔔的方法有很多種， 每個地方的醃制方法都是不同的， 如果你們想要學會比較正宗的白蘿蔔醃制方法， 我們建議大家可以在平時多跟一些老人進行交流， 這樣做出來的蘿蔔味道更好。
1.將白蘿蔔切薄片。
2.將米醋、蜂蜜、鹽、檸檬片、幹辣椒加入盛有蘿蔔片的容器中。
3.放入冰箱冷藏一夜後即可食用。
菜品特色
醋醃白蘿蔔味道是酸甜口的， 很適合作為家宴上一道爽口健康的小菜， 重點是要擺盤漂亮， 稍微用點心思， 普普通通的白蘿蔔也可以變成這等美麗。
烹飪技巧
調料的量可根據個人口味增減， 如果容器比較大， 調料汁較少， 醃制期間可翻蘿蔔片幾次， 以便更入味用醋醃過的蘿蔔會變得比較軟， 擺造型較容易。
2.醃酸辣蘿蔔
主料：白蘿蔔5公斤
配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤， 白糖200克， 食鹽175克， 香油100克、花椒大料各10克， 味精適量， 水2公斤。
製作方法：先將白蘿蔔擇選乾淨， 然後加工成3釐米長寬、厚各1釐米的條，
酸辣蘿蔔條
主料：大蘿蔔或青蘿蔔
配料：幹紅辣椒精鹽花椒粒各適量。
製作方法：將缸刷幹將， 擦乾， 將蘿蔔條與辣椒絲拌勻， 放入缸內， 放入食鹽水， (500克清水加50克鹽， 溶開， )沒過蘿蔔條， 再撒些花椒粒， 將大缸放在溫暖處， 大約15天左右可食。
想要學會白蘿蔔的醃制方法是比較長久的一個過程， 可能剛開始你們醃制出來的白蘿蔔味道不是很鹹， 或者保存的時間沒有那麼長， 但只要大家多醃制幾次， 我們就會發現其中的奧妙。 學習醃制白蘿蔔還需要我們去瞭解更多的資料。
