捲心菜的營養價值與做法

捲心菜的營養價值

捲心菜含豐富的維生素A， 鈣和磷， 能促進骨質的發育， 防止骨質疏鬆。 捲心菜中的賴氨酸和色氨酸， 對小兒發育和預防老年癡呆， 有良好的作用。

捲心菜中含有大量的粗纖維， 有利於通便， 預防脂肪肝。 多吃捲心菜還可減少膀胱癌發病率。

你咽痛嗎？那就喝碗捲心菜湯， 因為捲心菜有抗菌消炎作用；你感冒了嗎？那就喝碗捲心菜湯， 因為維生素C可以緩解感冒症狀， 消除疲勞。 世界衛生組織推薦的最佳食物中， 捲心菜名列第三， 一個成年人每天吃2～3片捲心菜， 就可以滿足一天維生素C需要量的50%。

捲心菜的做法

捲心菜可以生吃， 也可以炒吃。 炒著吃最好用橄欖油， 因為在這種不飽和油脂的幫助下， 捲心菜所含的各種脂溶性維生素， 才能被人體充分吸收利用。 由於捲心菜含有硫化物， 烹飪時最好不要蓋鍋蓋， 這樣可以使揮發性分子大量釋放出來。

捲心菜由於含有粗纖維量多， 且質硬， 所以脾胃虛寒， 大便溏薄者， 不宜過多食用。