優酪乳屬於低GI食物
優酪乳是牛奶通過乳酸菌發酵而來， 與牛奶相比， 優酪乳降解了一部分乳糖、蛋白質和脂肪， 提高了可溶性鈣和磷的含量， 並合成了一些B族維生素， 由於乳糖經發酵產生了乳酸， 並產生較多的乳酸桿菌， 故還有調整腸道菌群的作用。 因此優酪乳是易消化和吸收的乳製品。
糖尿病患者是可以喝優酪乳的， 不過在選擇優酪乳時， 應盡可能挑選低糖的優酪乳， 並將優酪乳的熱量計算入一天的飲食總熱量中。
優酪乳含有豐富的蛋白質、維生素和微量元素以及適量的脂肪， 能給糖尿病患者提供營養成分，
GI， 也就是指血糖生成指數， 就是指這個食物提高人體血糖的即時效應， 反映的是這個食物對血糖升高的影響程度。 高GI食物由於進入腸道後消化快、吸收好， 葡萄糖能夠迅速進入血液， 所以易導致高血壓、高血糖的產生。 而低GI的食物由於進入腸道後停留的時間長， 釋放緩慢， 葡萄糖進入血液後峰值較低， 引起餐後血糖反應較小， 需要的胰島素也相應減少， 所以避免了血糖的劇烈波動， 既可以防止高血糖也可以防止低血糖， 有效地控制血糖。
對於乳製品而言， 幾乎所有的乳類都是低GI產品， 如牛奶、奶粉、優酪乳(加糖)、酸乳酪、牛奶蛋糊(牛奶、蛋加澱粉及糖)等。
每天1~2杯原味優酪乳
現在很多廠家在製作優酪乳時， 為了滿足健康人群尤其是年輕人的口感和風味， 在優酪乳中加入了一定量的白砂糖等蔗糖， 所以像水果味、紅棗味等的優酪乳含糖量都較高， 不適合糖友們經常選用。
另外， 還有一些優酪乳飲料， 包括酸性乳飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲料等， 它們並不屬於優酪乳， 而屬於配製的含奶飲料， 並不是發酵乳。 優酪乳飲料和優酪乳的營養成分差別很大， 通常含糖量也會較高， 糖友們在選擇時也需要注意甄別。
糖友選擇優酪乳時， 口味以原味優酪乳、無蔗糖優酪乳或木糖醇優酪乳比較安全。 優酪乳可在三餐外加餐時食用， 每天喝1~2小杯都沒有問題(每小杯一般應在200毫升以內)。 有些糖友聽說優酪乳有營養，
