紅燒肉要少吃為宜：
紅燒肉等肉菜中， 含有的瘦肉量非常少， 更多的是脂肪。 而且它們大多是“壞脂肪”（飽和脂肪）， 多吃這樣的肉類， 會幫助體內的脂肪蓄積， 給體內製造膽固醇提供原料， 並刺激肝臟合成更多的膽固醇。 經常食用這樣的肉類， 其實並沒有吃到多少優質蛋白質和其他營養素。
但由於現在人們飲食習慣、烹飪方法等的改變， 維生素B1被人們弄丟的太多了：不吃粗糧吃精面， 喜歡吃油炸麵食， 不吃雜糧等， 豬肝等內臟裡也含豐富的維生素B1， 但是很多人偏偏喜歡吃鹵制的， 結果鹵制豬肝的維生素B1損失達55%，
需要注意的是， 多餘的維生素B1不會貯藏在體內， 它會完全排出體外。 這就需要經常從飲食中獲得， 人們應該多吃未經精製的五穀雜糧， 比如全麥、燕麥、豆類等。
當然， 吃紅燒肉並不是只為了維生素B1， 還有脂肪、蛋白質等， 這都還有利於脂溶性維生素的吸收。 而且對於很多人擔心的紅燒肉脂肪含量多的問題， 專家們也都早有提示， 只要燉兩個小時以上， 肥肉中的營養構成就會發生改變， 對人體有害的脂肪含量下降， 膽固醇減少。 當然， 對於患有高血脂、高血壓的人來說， 還是少吃為宜。
應合理烹飪與食用：
1、豬肉的吃法繁多， 烹製方法更是令人眼花繚亂。 從營養保健角度說， 以燉、煮、蒸為好， 炸和烤最差。
2、豬肉烹調前不要用熱水清洗， 因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質， 在15攝氏度以上的水中易溶解， 若用熱水浸泡就會散失很多營養， 同時口味也欠佳；豬肉應煮熟， 因為豬肉中有時會有寄生蟲， 如果生吃或調理不完全時， 可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
3、豬肉屬酸性食物， 為保持膳食平衡， 烹調時宜適量搭配些豆類和蔬菜等鹼性食物， 如土豆、蘿蔔、海帶、大白菜、芋頭、藕、木耳、豆腐等。
