1、水果代替蔬菜
大多數水果含的糖類是葡萄糖、果糖和蔗糖一類的單糖和雙糖， 容易造成血液中血糖急劇上升， 使人精神不穩定， 感到不舒適， 如頭昏腦脹， 精神不集中、疲勞等。 而吃蔬菜， 即使吃的是根莖類的， 也是澱粉， 由於吃後是慢慢消化， 逐漸吸收， 人體血糖濃度上升下降的波動就不會很劇烈。 另外， 葡萄糖、果糖、蔗糖進入人體肝臟後， 很容易轉變成脂肪， 使人發胖。 尤其是果糖， 在肝臟中更容易合成脂肪。 這樣還會使血液中甘油三酯和膽固醇升高， 對人的心血管有害， 會引起高血脂症和高膽固醇症。
雖然水果和蔬菜都含有維生素C和礦物質， 但在含量上還是有差別的。 除了含維生素C多的鮮棗、山楂、柑橘等外， 一般水果如蘋果、鴨梨、香蕉、杏等所含的維生素和礦物質都比不上蔬菜， 特別是綠葉蔬菜。 因此， 要想獲得足量的維生素還必須吃蔬菜。 吃蔬菜時通過烹調加工， 還可以從鹽、植物油、醬油等調料中獲得其他一些營養物質， 而吃水果在這方面就會受到限制。
2、紅糖代替白糖
紅糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出來的， 紅糖的製作工藝較白糖稍微簡單一些， 其中所含的葡萄糖和纖維素也較多， 而且釋放能量較快， 吸收利用率也更高。 但是， 紅糖的味道不如白糖那麼甜， 人們在喝茶和咖啡時自然而然就會多放些，
3、速食麵代替營養早餐
不少人早晨時間緊， 常以速食麵代替早餐， 甚至中、晚餐。 豈不知， 經常食用速食麵替代早餐， 對人體健康和發育都是很不利的。 因為， 維持人體正常生理代謝需要六大要素， 速食麵主要成分是碳水化合物， 其他營養成分很少。 即便是雞汁、蝦汁速食麵， 其他成分也微乎其微。 可上午往往是工作學習任務最繁重的時候， 對各類營養素需求量也是最大的。 速食麵遠遠不能滿足這種需求。 因此， 如果長期以速食麵代替早餐， 會導致頭暈、乏力、消瘦、心悸、精神不振等， 嚴重者可出現體重下降、肌肉萎縮等營養缺乏之表現。
4、補藥代替營養品
不少人在醫生建議加強營養時，
5、新鮮蔬菜代替冷藏蔬菜
一般來說， 剛從菜地裡採摘下來的新鮮蔬菜， 肯定比冷藏蔬菜營養。 但事實上我們吃到的蔬菜大都沒有那麼新鮮了， 通常都是儲存了幾天的， 其維生素也在儲存的過程中逐漸地損失掉。 相反， 冷藏的蔬菜就能保持更多的維生素，
6、畜肉代替魚肉
只吃豬肉， 少吃或不吃魚肉是多數漢族人的習慣。 雖然兩者的蛋白質含量和吸收率差異不大， 但脂肪的構成卻有很大差異。 魚的脂肪含有較多的某種多不飽和脂肪酸， 這種脂肪酸對兒童的大腦發育和預防心血管疾病起著有益的作用。 而畜肉， 尤其是牛羊肉， 脂肪酸以飽和為主， 過多攝入不利於健康。 相比於豬肉， 魚肉更加有營養， 魚肉所含的蛋白質比豬肉多吃魚肉更補， 特別是喝一些野生的魚湯， 大補特補。
7、營養品代替天然食品
很多人越來越重視營養， 這是好事， 但濫用營養品， 好事就變成壞事。 把蛋白粉當飯吃， 把維生素當水果和蔬菜，
8、礦泉水代替白開水
很多人說礦泉水中含有豐富的礦物質， 就不再喝白開水， 全用礦泉水代替， 但是礦泉水也會受到土地中有害物質的污染。 荷蘭科學家曾對瓶裝礦泉水進行了分析， 結果發現礦泉水更容易受到危險微生物和細菌的污染。 儘管這些細菌可能並不會對健康人的身體造成太大的威脅， 但對那些免疫力較弱的人來說， 瓶裝礦泉水中的細菌可能會造成相當大的危險。
9、豆漿粉代替家庭自製豆漿
用豆漿粉沖一杯豆漿,既方便又好喝，還省去清洗豆漿機的麻煩。但是豆漿粉包裝袋的標籤顯示，它在製作過程中添加了許多蔗糖,而大豆中本來是不含蔗糖的，加之還有其他配料，豆漿的營養無疑打了折扣! 與其說你喝的是豆漿粉，不如更確切說是蔗糖分呢。
10、市售豆沙代替家庭自製豆沙
市售豆沙口感細膩，口味更甜,比家庭自製豆沙(用紅豆等煮爛再攪拌)更好吃,且方便省事。但市售豆沙要經過過濾程式，把豆中含有的膳食纖維去掉(所以口感細膩)，而膳食纖維卻是目前城市居民膳食中普遍缺乏的營養成分。
11、全麥麵包代替全麥饅頭
全麥粉含有更多的維生素、礦物質和膳食纖維，所以比精白麵粉更健康。全麥麵包很流行，但往往名不副實,大部分全麥麵包其實是用精白麵粉加少許麩皮製作的，根本不具有全麥的營養優勢，遠不及全麥饅頭(色黑、有很多“麻點”狀麩皮)。
12、超高溫消毒液態奶代替巴氏消毒奶
超高溫消毒奶保質期長，不用冷藏，十分方便，但超高溫消毒對牛奶中維生素等營養成分破壞比較大，而巴氏消毒奶有助於保留更多營養。
13、濃湯寶代替高湯
濃湯寶產品標籤的配料表裡寫有增味劑、食用香精、增稠劑、酸度調節劑等，這些成分都是食品添加劑，用來增加濃湯寶的鮮香味道。不論是海鮮口味還是牛肉口味的濃湯寶，海鮮或牛肉成分很少，商家只是用各種食品添加劑模擬海鮮或牛肉的味道，並模擬濃湯的外觀而已。濃湯寶與用天然食物熬制的雞湯、骨頭湯、牛肉湯、海鮮湯等不可相提並論。而且，根據濃湯寶的營養成分列表可知,它含有較多的鈉，1克鈉可換算為2.5克鹽，長期過量攝入食鹽對身體的傷害很大。
現實生活中，因為方便快捷和美味而損失營養健康的情形還有很多，如速食麵代替家庭自製麵條(手擀面)、火腿腸代替鮮肉、薯條薯片代替煮或炒土豆等等。
對照以上種種食物替代現象，您都常吃幾種呢？不妨快快拋棄它們，加入到追求營養健康的隊伍中來吧！
9、豆漿粉代替家庭自製豆漿
用豆漿粉沖一杯豆漿,既方便又好喝，還省去清洗豆漿機的麻煩。但是豆漿粉包裝袋的標籤顯示，它在製作過程中添加了許多蔗糖,而大豆中本來是不含蔗糖的，加之還有其他配料，豆漿的營養無疑打了折扣! 與其說你喝的是豆漿粉，不如更確切說是蔗糖分呢。
10、市售豆沙代替家庭自製豆沙
市售豆沙口感細膩，口味更甜,比家庭自製豆沙(用紅豆等煮爛再攪拌)更好吃,且方便省事。但市售豆沙要經過過濾程式，把豆中含有的膳食纖維去掉(所以口感細膩)，而膳食纖維卻是目前城市居民膳食中普遍缺乏的營養成分。
11、全麥麵包代替全麥饅頭
全麥粉含有更多的維生素、礦物質和膳食纖維，所以比精白麵粉更健康。全麥麵包很流行，但往往名不副實,大部分全麥麵包其實是用精白麵粉加少許麩皮製作的，根本不具有全麥的營養優勢，遠不及全麥饅頭(色黑、有很多“麻點”狀麩皮)。
12、超高溫消毒液態奶代替巴氏消毒奶
超高溫消毒奶保質期長，不用冷藏，十分方便，但超高溫消毒對牛奶中維生素等營養成分破壞比較大，而巴氏消毒奶有助於保留更多營養。
13、濃湯寶代替高湯
濃湯寶產品標籤的配料表裡寫有增味劑、食用香精、增稠劑、酸度調節劑等，這些成分都是食品添加劑，用來增加濃湯寶的鮮香味道。不論是海鮮口味還是牛肉口味的濃湯寶，海鮮或牛肉成分很少，商家只是用各種食品添加劑模擬海鮮或牛肉的味道，並模擬濃湯的外觀而已。濃湯寶與用天然食物熬制的雞湯、骨頭湯、牛肉湯、海鮮湯等不可相提並論。而且，根據濃湯寶的營養成分列表可知,它含有較多的鈉，1克鈉可換算為2.5克鹽，長期過量攝入食鹽對身體的傷害很大。
現實生活中，因為方便快捷和美味而損失營養健康的情形還有很多，如速食麵代替家庭自製麵條(手擀面)、火腿腸代替鮮肉、薯條薯片代替煮或炒土豆等等。
對照以上種種食物替代現象，您都常吃幾種呢？不妨快快拋棄它們，加入到追求營養健康的隊伍中來吧！
