隨著對健康飲食觀念的加深， 國人的菜單也日益追求平衡， 開始講究葷素搭配， 營養均衡。 但在喂飽我們的肚子的同時， 你是否想過如何“喂飽”我們的大腦， 使其得到足夠的營養？確實， 大腦可不是胃， 會咕嚕咕嚕地喊餓， 但是如果大腦“餓”了， 那可是比肚子餓了更麻煩的事。 美國加州大學洛杉磯分校人類營養中心副主任， 康寶萊營養學院及營養諮詢委員會成員之一的蘇珊•鮑爾曼博士專撰博文， 分享科學“喂飽”大腦的種種竅門。
大腦也要“吃飯”
人類的大腦可以說是有史以來創造出來的最令人驚奇且最為複雜的結構之一。
正因為大腦負擔了如此重要的任務， 它成為了名副其實的“工作狂”， 一年365天毫不休息， 哪怕你在睡覺時它也有一部分在勤勤懇懇地工作。 如此敬業的器官理所當然應該得到最好的照顧。 蘇珊博士介紹， 健康的飲食和生活方式也是大腦迫切需要的。 科學證明， 對大腦“胃口”的健康飲食也能降低患其他常見的慢性衰老疾病的風險， 比如心臟病和糖尿病。
大腦每天消耗掉的熱量占一個人一天燃燒的四分之一， 這就是為什麼有些人會無緣無故想吃高熱量食物的原因——大腦放出了需要熱量的信號。
“總有辦法讓大腦吃的好， 又不發胖。 ”蘇珊博士如此說， “健康水果和蔬菜、五穀雜糧、適當的脂肪以及低脂肪蛋白質都可以滿足大腦的需求。 當這些和適量的運動結合起來時， 可以共同促進大腦功能。 ”
找對大腦“愛吃”的
大腦最鍾愛的能量來源自葡萄糖， 葡萄糖是富含碳水化合物的食物經過消化後的最終產物。 如果長時間不進食， 血液中就沒有足夠的葡萄糖水平支撐我們清醒地思考和工作， 勞累和頭暈就將緊隨而來， 我們的思維能力也會直接受到影響。
但並非所有的碳水化合物都對健康的腦功能有積極作用。
除碳水化合物外， 脂肪酸也是大腦所喜歡的營養。 研究表明， 大約70% 的大腦重量是脂肪。 脂肪保護層分佈在每一個神經細胞周圍， 保護著脆弱的細胞。 正因為如此， 我們需要適當的脂肪來使得這些結構維持健康。 有越來越多的證據表明， 某些脂肪酸——特別是歐米伽-3對大腦健康起了必不可少的作用。 其中， 二十二碳六烯酸， 就是俗稱的DHA， 是大腦中含量最豐富的脂肪酸，
給大腦的最佳選擇
既然已經知道大腦最需要的營養， 接下來就是要針對大腦喜好選擇正確的食物。 就如前文所言， 健康而富含碳水化合物的蔬菜和豆製品總是大腦最喜歡的食物之一， 此外， 植物來源（豆類、如黃豆、豌豆和小扁豆）、海鮮、家禽、瘦肉以及低脂肪乳製品因為富含蛋白質也對大腦十分有益
水果和蔬菜不僅為大腦提供急需的碳水化合物， 它們同樣還富含維生素、礦物質和抗氧化劑， 所有這些都是有助於大腦健康的。 例如， 葉酸是B族維生素， 大腦功能健康需要大量葉酸。 葉酸可以在綠葉蔬菜中尋得， 特別是菠菜含量非常豐富， 菠菜同樣是葉黃素的良好來源。
事實上， 那些使得水果和蔬菜顏色靚麗的色素都具有抗氧化性， 而且這些抗氧化劑可以幫助減少大腦中的氧化劑， 有助於促進腦健康。 當然， 如果覺得每天都要攝取多種顏色的蔬菜十分困難的話， 也可以食用康寶萊田園蔬果營養片， 其萃取青色、綠色、黃綠色、紫色、紫紅色、橙色、黃色等有色蔬菜精華， 補充多樣有益元素，説明大腦更加健康。
肥胖也讓大腦變遲鈍
在蘇珊教授的博文中，尤其推薦了一種健康的飲食方式，那就是被稱為“最健康飲食方式”的“地中海式飲食”。該飲食模式尤其注重豐富的水果和蔬菜、海鮮、五穀雜糧、豆類、脂肪以及健康劑量的調味品。除此之外，這種飲食模式還存在著有助於大腦健康的另外一個原因：其可以幫助保持體重、血壓以及正常範圍內的膽固醇水準。這一點很重要，因為中年超重和肥胖是與發生癡呆症的風險增加是相關聯的，且風險也會隨著血壓和血液中膽固醇值的增加而上升。
作為世界知名大腦老齡化專家，加州大學洛杉磯分校老齡化研究中心主任、康寶萊營養學院及營養諮詢委員會委員蓋瑞·斯莫爾博士也分享了他對於幫助大腦健康的建議，其中重要的一條就是在補充足夠營養的同時進行適量運動，並控制體重。蓋瑞博士用研究證明，控制體重對於延緩大腦老齡化具有非常有效的作用。現今高熱量、低纖維的飲食對於想要控制體重的人來說很不容易，蓋瑞博士提供了一種使用代餐減肥的好方法：大豆蛋白代餐。其中最為知名的要數康寶萊蛋白混合飲料，高營養低熱量，對於控制體重很有“一手”。
“我們不能讓時光倒退，但我們可以維持身體更久的健康。”蘇珊博士在文章最後提及，唯有營養的食物加上充足的鍛煉才是真正健康長壽的法寶，這點也同樣可以運用在進大腦健康的方面。
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附件：那些讓大腦更活躍的食物
●核桃仁：核桃仁含有40%～50%的不飽和脂肪酸，而構成人腦細胞的物質中大約有60%是不飽和脂肪酸。核桃非常適合腦力工作者食用，可以改善腦迴圈，增強腦力。
●蛋類：蛋類不僅是極好的蛋白質來源，而且蛋黃中的卵磷脂經吸收後釋放出來的膽鹼，能合成乙醯膽鹼，乙醯膽鹼有助於增強記憶力。此外，蛋黃中鐵、磷的含量較高，特別有利於孩子的腦發育。
●魚類：魚肉含有球蛋白、白蛋白和大量不飽和脂肪酸，還含有豐富的鈣、磷、鐵和維生素等，也可起到增強記憶力。此外，魚類中富含的DHA也有助於大腦健康。
●大豆：大豆含有豐富的優質蛋白和不飽和脂肪酸，它們是腦細胞生長和修補的基本成分。大豆還含有卵磷脂、鐵和維生素等，適當攝取可增強記憶力。
●牛奶：每100克牛奶含有蛋白質3.5克、鈣125毫克。牛奶中的鈣可調節神經、肌肉的興奮性，孩子每天早晨喝1杯牛奶，有利於改善認知能力，保證大腦高效地工作。
●杏仁：杏仁中含蛋白質27％、脂肪53％、碳水化合物11％。此外，杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，如DHA，有益於大腦健康，此外，它也含有維生素E等抗氧化物質，能預防疾病和早衰。
●蘋果：蘋果有“智慧果”、“記憶果”的美稱。多吃蘋果有增進記憶、提高智慧的效果。蘋果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質等大腦必需的營養素，而且更重要的是富含鋅元素。據研究，鋅是人體內許多重要酶的組成部分，是促進生長發育的關鍵元素。
●葡萄：葡萄是公認最佳的抗氧化劑之一，但很多人不知道其還有補益和興奮大腦神經的作用，葡萄果實中，葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素的含量都很豐富，可補益和興奮大腦神經。
●花生：富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗證實，常食花生可改善血液迴圈、增強記憶、延緩衰老，是名符其實的“長生果”。
●玉米：玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，有保護腦血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸較高，能幫助促進腦細胞代謝，常吃些玉米尤其是鮮玉米，具有健腦作用。
家庭醫生線上專稿，如需轉載請注明出處。
補充多樣有益元素，説明大腦更加健康。肥胖也讓大腦變遲鈍
在蘇珊教授的博文中，尤其推薦了一種健康的飲食方式，那就是被稱為“最健康飲食方式”的“地中海式飲食”。該飲食模式尤其注重豐富的水果和蔬菜、海鮮、五穀雜糧、豆類、脂肪以及健康劑量的調味品。除此之外，這種飲食模式還存在著有助於大腦健康的另外一個原因：其可以幫助保持體重、血壓以及正常範圍內的膽固醇水準。這一點很重要，因為中年超重和肥胖是與發生癡呆症的風險增加是相關聯的，且風險也會隨著血壓和血液中膽固醇值的增加而上升。
作為世界知名大腦老齡化專家，加州大學洛杉磯分校老齡化研究中心主任、康寶萊營養學院及營養諮詢委員會委員蓋瑞·斯莫爾博士也分享了他對於幫助大腦健康的建議，其中重要的一條就是在補充足夠營養的同時進行適量運動，並控制體重。蓋瑞博士用研究證明，控制體重對於延緩大腦老齡化具有非常有效的作用。現今高熱量、低纖維的飲食對於想要控制體重的人來說很不容易，蓋瑞博士提供了一種使用代餐減肥的好方法：大豆蛋白代餐。其中最為知名的要數康寶萊蛋白混合飲料，高營養低熱量，對於控制體重很有“一手”。
“我們不能讓時光倒退，但我們可以維持身體更久的健康。”蘇珊博士在文章最後提及，唯有營養的食物加上充足的鍛煉才是真正健康長壽的法寶，這點也同樣可以運用在進大腦健康的方面。
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附件：那些讓大腦更活躍的食物
●核桃仁：核桃仁含有40%～50%的不飽和脂肪酸，而構成人腦細胞的物質中大約有60%是不飽和脂肪酸。核桃非常適合腦力工作者食用，可以改善腦迴圈，增強腦力。
●蛋類：蛋類不僅是極好的蛋白質來源，而且蛋黃中的卵磷脂經吸收後釋放出來的膽鹼，能合成乙醯膽鹼，乙醯膽鹼有助於增強記憶力。此外，蛋黃中鐵、磷的含量較高，特別有利於孩子的腦發育。
●魚類：魚肉含有球蛋白、白蛋白和大量不飽和脂肪酸，還含有豐富的鈣、磷、鐵和維生素等，也可起到增強記憶力。此外，魚類中富含的DHA也有助於大腦健康。
●大豆：大豆含有豐富的優質蛋白和不飽和脂肪酸，它們是腦細胞生長和修補的基本成分。大豆還含有卵磷脂、鐵和維生素等，適當攝取可增強記憶力。
●牛奶：每100克牛奶含有蛋白質3.5克、鈣125毫克。牛奶中的鈣可調節神經、肌肉的興奮性，孩子每天早晨喝1杯牛奶，有利於改善認知能力，保證大腦高效地工作。
●杏仁：杏仁中含蛋白質27％、脂肪53％、碳水化合物11％。此外，杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，如DHA，有益於大腦健康，此外，它也含有維生素E等抗氧化物質，能預防疾病和早衰。
●蘋果：蘋果有“智慧果”、“記憶果”的美稱。多吃蘋果有增進記憶、提高智慧的效果。蘋果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質等大腦必需的營養素，而且更重要的是富含鋅元素。據研究，鋅是人體內許多重要酶的組成部分，是促進生長發育的關鍵元素。
●葡萄：葡萄是公認最佳的抗氧化劑之一，但很多人不知道其還有補益和興奮大腦神經的作用，葡萄果實中，葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素的含量都很豐富，可補益和興奮大腦神經。
●花生：富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗證實，常食花生可改善血液迴圈、增強記憶、延緩衰老，是名符其實的“長生果”。
●玉米：玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，有保護腦血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸較高，能幫助促進腦細胞代謝，常吃些玉米尤其是鮮玉米，具有健腦作用。
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