主料：澄面
輔料：生粉、小白菜、鮮蝦仁
調料：鹽、白糖、胡椒粉、薑末、雞精、香油、豬油
做法：
1、將澄面與生粉在盆中混合拌勻， 用開水， 邊倒邊要攪拌均勻， 另將生粉、豬油在案板上揉勻， 再將燙好的麵團放在案板上與和好的生粉豬油面揉均勻， 並用保鮮膜裹住待用；
2、將小白菜洗淨在開水中焯一下撈出過涼切成末， 鮮蝦去紗線洗淨， 一部分剁成茸， 一部分用開水焯一下切成粒， 取一器皿放入小白菜加入鹽、雞精、薑末、豬油、香油拌勻製成餡；
3、將麵團分成小劑擀成薄皮， 包入餡捏成餃子狀放到蒸鍋中蒸6分鐘即可。
特點：皮晶瑩軟滑， 色澤透明
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