營養小提示：
花菜和胡蘿蔔都含有豐富的膳食纖維， 吸水性強， 可加強腸道的蠕動， 具有通便的作用。
原料：
花菜200克， 紅蘿蔔10克， 雞蛋3個。
調料：
花生油10克， 香油5克， 青、紅椒各1只， 鹽8克， 雞精2克， 白糖2克， 孜然1克。
做法：
1. 花菜切成小顆；雞蛋去黃留白， 紅蘿蔔去皮切菱形小片；青、紅椒切成米粒大小。
2. 炒鍋裡面加水， 待水開時， 加鹽少許， 放花菜、紅蘿蔔煮至熟透， 撈起盛入碟內備用。
3. 炒鍋裡放入油， 燒至六成熱， 把雞蛋白調入鹽、雞精、白糖和青、紅椒， 順同一個方向攪拌後， 輕輕倒入鍋內， 做成蛋皮。 盛入花菜、紅蘿蔔， 撒上香油、孜然、雞精即可。
說明：
炒蛋白時鍋要洗淨， 並且要燒幹。 炒時火不能大， 以免炒焦。
