人們經常抱怨壓力大， 自己飲食不規律， 自己的身體是亞健康狀態。 其實自己休息的時候， 自己學習做菜， 週末休息的時候犒勞一下自己。 下面先介紹燒鯽魚釀肉， 抽時間自己一定要做一下。
1.原料圖。
2.12鯽魚刮去鱗、摳去鰓， 從脊背開刀， 割開魚骨， 取出內臟， 除掉黑膜， 用水沖洗乾淨， 控淨水分， 塗上一層薄薄的料酒醃漬一會待用；
3.21五花肉去皮切片， 再剁成細泥；荸薺削皮洗淨， 放在案板上用刀背拍一下， 斬成稍微粗一點的粒， 蒜去皮、薑切片、蔥切段， 再切點蔥薑末、胡蘿蔔洗淨切細絲備用；
4.將肉餡盛入大碗中，
5.用筷子攪拌均勻， 再按一方向抽打上勁， 直至肉餡有勁發粘為止。
6.1鍋坐火， 加入適量的植物油， 燒至8-9成熱時；
7.2在鯽魚的腹腔裡塗上一層薄薄的幹澱粉， 釀入豬肉餡；不能裝得太滿， 應和鯽魚的內臟相等。
8.下入鯽魚煎制。
9.當底面煎成金黃色時翻面再煎。
10.當兩面都煎成金黃色時， 將魚撥至鍋邊， 下入蔥薑蒜煸炒， 見蒜瓣變黃色時， 舀出多餘的植物油， 烹入料酒、老抽， 放入高湯或開水， 再放入蠔油、精鹽、白糖燒開， 蓋上鍋蓋轉中火燒至10-12分鐘；
11.打開鍋蓋見湯汁濃稠時， 大火收汁。
12.將魚出鍋裝盤， 撒上蔥綠和胡蘿蔔絲， 澆上鍋中的湯汁即可上桌。
燒鯽魚釀肉理解起來並不難， 但真要做好它， 其實也不是非常容易，
