經常有朋友上門做客， 而你卻次次帶他們到外面就餐， 這是不是很沒有禮貌啊？更何況， 如果能在家裡吃會更健康一點。 所以， 為了友誼為了健康， 你得掌握一些做菜的技巧。 那麼， 下面就跟我一起來學學如果做好梅菜芋頭扣肉
1.梅菜提前一個小時左右泡水
2.五花肉洗淨開水下鍋煮20分鐘左右， 水裡放些酒和薑片去腥， 具體時間看豬皮情況而定， 豬皮薄一些的時間就短一些， 用竹簽插進豬皮， 容易插進去就好了
3.薑和蒜剁碎
4.山黃皮果也切碎
5.干貝和蝦米也要提前泡20分鐘的水， 洗淨了再泡水， 泡的水不要扔掉，
6.芋頭切兩釐米左右的厚片
7.剁碎的薑、蒜、蝦米和干貝， 還有泡過水的梅菜
8.煮好的五花肉用竹簽紮無數次， 在皮上擦一層薄薄的鹽， 蒸出來的扣肉皮質上就會起泡泡
9.油燒6成熱把五花肉放進去炸， 記得立刻蓋上蓋子， 否則會被熱油飛到
10.炸上2分鐘左右油就不飛了， 把五花肉每個面都炸制金黃
11.炸好的五花肉
12.每一面都是金黃色
13.芋頭也入油鍋炸2分鐘
14.放油超香蒜和薑後再放干貝和蝦米炒1分鐘左右接著放梅菜和山黃皮果
15.放入糖和蠔油調味， 其它的鹽和醬油就不用放了， 因為梅菜有鹹味， 蠔油也是鹹的， 味道已經足夠了， 再放就會鹹了
16.炒幾分鐘梅菜都炒香後倒入泡蝦米的水燒開， 燒幾分鐘， 但是要保留一些湯汁不能太幹，
17.炸好的五花肉切1釐米左右的片
18.越薄片越好， 更入味
19.把切好的五花肉和芋頭依次排入蒸碗裡， 肉皮朝下， 一片肉一片芋頭， 把所有的肉和芋頭都碼放好
20.把肉和芋頭碼放好， 看做的扣肉有多少， 要個合適的碗裝就行， 太大了不行
21.把煮好的梅菜還有汁一起盛入碼放好的扣肉上面
22.盛好後蓋上蓋子， 用高壓鍋蒸40分鐘
23.沒有高壓鍋的話用蒸鍋蒸一個半小時左右
24.一定要蓋上蓋子蒸， 否則水會不斷的進入碗裡， 這樣的話汁就會很多， 味道就會淡了
25.蒸好後用另一個碟子， 要有點深度的碟子才行，
26.扣肉就倒在碟子裡了
