很多人家中都有豆瓣醬， 很多時候， 豆瓣其實都是用來被人當做調料放入菜中的調味用的， 還有人用豆瓣醬來醃制食物， 這樣味道會更好的。 豆瓣醬的種類有很多， 不同的豆瓣醬味道也是不一樣的。 很多人喜歡吃豬肝， 豬肝對人的身體非常好， 加上豆瓣醬味道更棒。 那麼， 豆瓣醬豬肝怎麼做呢？
（一）
材料:豬肝， 薑， 豆瓣醬， 澱粉， 醋， 鹽， 蔥， 蒜， 料酒， 醬油， 白糖
作法
1.豬肝用水清洗後， 放在鹽水中浸泡60分鐘以上；
2.將豬肝切成長約4釐米、寬約3釐米、厚約0.3釐米的片， 加料酒、澱粉抓勻放置15分鐘以上;
3.姜、蒜切成末， 蔥切成蔥花。
4.熱鍋放油， 燒至七成熱時， 放進豬肝快速炒散;
5.然後倒入薑、蒜末、豆瓣醬， 待豬肝炒伸展時， 倒入調味汁炒勻， 撒蔥花， 關火起鍋即可。
（二）
材料:豬肝1葉， 薑絲少許， 辣豆瓣醬1又1/2大匙
做法:
(1)豬肝背部橫劃數刀， 並用牙籤在上面戮洞。
(2)將豬肝放到鍋中， 加清水蓋過豬肝， 再開火煮。
(3)水煮開後， 立刻熄火， 繼續燜10∼15分鐘。
(4)取出後用冷開水浸泡， 泡約20∼30分鐘， 繼續換水再泡， 直到沒有血水為止。
(5)食用前切片， 沾上辣豆瓣醬夾少許薑絲即可食用。
以上就是豆瓣醬豬肝的做法， 豆瓣醬十分常見， 在很多地方都可以買到， 但是豆瓣醬也有微辣和特辣之分。 如果要用豆瓣醬做豬肝， 也可以根據自己的口味選擇豆瓣醬。 豆瓣醬豬肝的做法非常簡單，
