冷的冬季已經離我們遠去。 春季我們怎樣做才能安全度過呢?中醫理論認為， 食補似藥補， 是一種不錯的養生選擇。 那麼早春季節吃什麼呢?有專家指出， 說到吃， 最該提黃豆芽， 可謂“早春第一吃”。
早春第一吃， 應首選黃豆芽。 黃豆芽的微量元素含量， 優於綠豆芽和其它芽類蔬菜， 可謂是早春第一菜了。 通過種子發芽產生豐富的維生素， 因此芽類蔬菜被稱做“活體蔬菜”， 黃豆芽以及綠豆芽， 還有蕎麥芽、黑豆芽等， 都可以給餐桌帶來豐富的營養， 可供孩子、老人和全家的營養需要。
黃豆芽位居“活體蔬菜”之冠。
中醫認為， 黃豆芽具有補氣養血、清熱明目、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。 春天是維生素B2缺乏症多發季節， 春天多吃些黃豆芽可有效防治維生素B2缺乏症。 豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管， 防止動脈硬化， 防治老年高血壓。
另外， 因為黃豆芽含維C， 是美容食品。 常吃黃豆芽能營養毛髮， 使頭髮保持烏黑光亮， 對面部雀斑有較好的淡化效果。 吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。 常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。 黃豆在發芽過程中，
哪些人適合吃黃豆芽呢?一般人群均可食用。 中醫提醒， 孕婦很適合吃黃豆芽， 可緩解妊娠性高血壓和產後便秘。 但虛寒尿多者應慎食。
