翻糖蛋糕是源自英國皇室貴族的藝術蛋糕， 可以塑造出各式各樣的造型， 是當今蛋糕的主流， 集豪華精美和時尚的因素， 現在就來給大家介紹一下翻糖蛋糕的製作方法， 使朋友們自己動手就可以製作出美味的翻糖蛋糕。 首先需要準備三兩低筋麵粉， 再準備半斤雞蛋作輔料。
調料則有沙拉油、白糖、翻糖、食鹽、香草粉、雞蛋清、黃油各適量。 將雞蛋的蛋白和蛋黃分離開， 把蛋黃直接打到裝有油的容器中， 蛋白則打到無油無水的乾淨的器皿中。 加入適量的糖在蛋黃中， 攪拌均勻。 再分次將篩過的低筋麵粉加入，
加入幾滴白醋進行攪拌。 等攪拌均勻後倒入模具中， 放到180度的烤箱的中下層， 烤半個小時。 用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上， 這樣可以防止粘連， 用牙籤將粉色素粘在糖膏上。 揉搓均勻後用擀麵杖擀成一個大圓片， 有小號的五瓣花模具取出糖花。 再用大五號的取出糖花。
去來一個大的糖花放在海面上， 用小圓頭在中心點按壓下去， 使其微微凹陷下去， 再用大圓頭在每一瓣花上用中間點向外拖。 同樣的方法將大小梅花的初步準備好， 用筆將花蕊畫出。 在中心放上一小珍珠糖點綴， 再取一糖膏搓成長條後剪成小段， 將蛋白、黃油、糖粉攪拌好。
混合成蛋白糖霜， 將其塗抹在蛋糕表面。
