白天用腦過度， 大腦需要補充更多的營養， 需要在晚上靜心寧神， 恢復精力。 晚上應該以安心寧神為主， 用於調整大腦狀態。 所以晚餐不宜太油太辣太刺激， 可以吃一些健脾益氣的如蓮子、小米等食物。
晚餐應選擇含纖維和碳水化合物多的食物。 晚餐時應有兩種以上的蔬菜， 如涼拌菠菜， 既增加維生素又可以提供纖維。 麵食可適量減少， 適當吃些粗糧。
另外還可以選取一些富含EPA、DHA的魚類如沙丁魚等。 動物肝臟富含卵磷脂也是不錯的晚餐原材料。
總之晚餐一定要能達到安神，
1、蠔油杏鮑菇
杏鮑菇250克， 青椒1個、紅椒1個、黃椒1個、大蒜5顆， 蠔油適量， 鹽適量。
杏鮑菇切成滾刀塊狀。 青椒、紅椒、黃椒改刀切成片狀， 大蒜切成蒜末。 平底鍋中加油， 將蒜末放入鍋中煽炒。 蒜末炒香後將切好的杏鮑菇塊放入鍋中炒制。
炒制1分鐘後加入適量的鹽， 再加入適量的蠔油繼續翻炒。 炒出鮮味時再將青椒、紅椒、黃椒片倒入鍋中再翻炒。 繼續炒制2分鐘， 待杏鮑菇裡的水份都炒出後， 略呈扯粘狀即可裝盤出鍋。
2、南瓜排骨飯
豬小排200克、南瓜150克、大米半碗、醬油2湯匙、薑1小塊、蒜半頭、料酒1湯匙、水適量。
把南瓜洗淨， 切塊， 可以不去皮， 排骨洗淨， 切一些薑末和蒜末， 切得細一些。 把排骨放入熱水鍋中汆燙， 然後撈出放入平底鍋，
把排骨稍微煎一下， 然後倒入薑末和蒜末， 炒勻後倒入南瓜塊， 翻炒幾下。 這時加入料酒， 醬油調味， 醬油可以稍微多一點， 不必加鹽， 電飯煲里加米和水， 再倒入南瓜排骨料。 最後按下煮飯檔就好， 煮好後盛出， 可以點綴香菜， 磨一些黑胡椒碎。
3、清炒荷蘭豆
荷蘭豆150克、大蒜3瓣、食用油適量、鹽適量、雞精少許。
荷蘭豆去筋洗淨， 大蒜剁碎。 炒鍋內入適量油， 入蒜末炒香。 入荷蘭豆大火快炒至變色。 調入鹽翻勻。 調入雞精翻勻。 放入一點點水或高湯令鹽融化， 馬上關火出鍋。
4、魚香肉絲
裡脊肉絲200克、胡蘿蔔絲200克、青椒絲100克、蔥薑蒜絲各少量。
肉絲用生抽1小勺、胡椒粉半小勺、料酒1小勺、水澱粉2勺， 拌一下備用。 在微波盒中倒入2勺油，
再加入胡蘿蔔絲、青椒絲、蔥絲， 最後加1勺郫縣豆瓣醬、1小勺甜麵醬、1小勺雞粉、1小勺醋、半小勺白糖攪拌均勻。 最後進微波爐， 蓋子稍微錯開， 選擇高火4分鐘就可以了。
5、家常炒麵
青椒、熏鴨肉、麵條、蔥花。
青椒洗淨， 切絲。 鴨肉也切成絲備用。 鍋中油熱， 放入蔥花炒香， 之後放入青椒翻炒， 幾下後放入鴨肉絲。 接著倒入麵條， 再將鹵汁倒入鍋中一同翻炒均勻， 即可。
6、蒜苔炒魷魚
蒜苔250克、小魷魚2條、紅椒1個、甜麵醬、料酒、鹽、胡椒粉。
將蒜苗的頭摘去， 整根洗淨後， 用刀先將根部切下一點， 再改刀切成3釐米長的段。 紅椒去籽切絲備用。 魷魚去內臟、撕去表皮的薄膜橫切條，
7、麻婆豆腐
豆腐500克、尖椒100克、薑20克、蔥100克、豆瓣30克、食用油15毫升、辣椒粉8克、花椒粉2克、大蒜50克、鹽2克、蒸魚豉油5毫升、蠔油5毫升、黃酒5毫升、白糖2克、高湯適量。
尖椒洗淨切丁、薑、蒜、蔥切末， 與豆瓣、油拌勻。 豆腐切方丁放入烤碗中。 把拌勻的調料放入微波爐中叮一分鐘， 取出倒在豆腐上， 撒上鹽、花椒粉、辣椒粉、蒸魚豉油、蠔油、黃酒、糖、高湯， 稍微拌一下， 放入微波爐中叮3分鐘。
上班族晚餐不要吃什麼？
1、肉湯。 肉類煲湯較油、熱量高， 最容易發胖， 不適合晚上食用， 選在上午或中午吃比較好。
2、辣椒、大蒜、洋蔥等辛辣食物。 吃辣後， 在睡眠的第一週期， 體溫會上升， 會導致睡眠品質降低。 還會使胃中有灼燒感和消化不良， 進而影響睡眠。
3、紅薯、玉米、豌豆等產氣食物。 在消化過程中會產生較多氣體， 等到睡覺前， 消化未盡的氣體會產生腹脹感， 妨礙正常睡眠。
4、豬肉等過於油膩的食物。 因為油膩食物在消化過程中會加重腸、胃、肝、膽和胰的工作負擔， 刺激神經中樞， 讓它一直處於工作狀態， 導致失眠。
