菜花是我們的家常小菜， 而是一般的做法就是素炒或者加肉爆炒等。 人們喜歡吃菜花也是有一定的原因所在的， 菜花本身所含的營養比較豐富， 而且菜花有著良好的解暑的功效， 並且在北方， 菜花的存活率是比較高的， 而且極容易種植， 所以菜花就成了家常便菜。 那麼素炒菜花怎麼做好吃呢， 做菜花注意步驟就好。
食材： 花菜300克， 辣椒丁提辣。 調料： 精鹽， 豬油， 生抽， 味精， 耗油， 香油， 五香粉。 注意， 菜花本身比較幹， 而且也不易炒熟， 所以要加適量水燜一會。
步驟1：菜花洗淨摘成小朵， 在開水中焯2分鐘撈出過冷水，
步驟2：豌豆洗淨過水焯1分鐘備用;番茄洗淨放開水中燙一下取出去皮備用。
步驟3：炒鍋加入適量油， 大火加熱， 加入蔥薑爆出香味， 加入豌豆和番茄炒1分鐘。
步驟4：加入菜花大火炒1分鐘。
步驟5：加入2湯勺番茄沙司翻炒幾下。
步驟6：加入適量水， 調入適量白糖和鹽， 攪拌均勻後， 改成中火燉約2分鐘。 步驟7：待番茄融化了改成大火， 淋入水澱粉， 勾薄芡即可。
菜花的營養比一般蔬菜豐富。 它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。 菜花質地細嫩， 味甘鮮美， 食後極易消化吸收， 其嫩莖纖維， 烹炒後柔嫩可口， 適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。 尤其在暑熱之際， 口乾渴、小便呈金黃色，
菜花還可以被稱作為花菜， 或者是椰花菜， 其頭部是白色的花序， 和西蘭花的頭部比較相似。 菜花的製作要注意的就是高溫， 菜花遇到高溫， 最為容易水分流水和本身的維生素群， 而且不適合水煮。 花菜的具有抗癌的功效， 對肝臟解毒也有著不錯的療效。
