素菜煮義一一雙耳拌銀杏
材料
黑木耳50克， 雪耳80克， 銀杏16粒， 芹菜300克， 紅蘿蔔半個。
做法
1雪耳、黑木耳用溫水浸軟， 撕開小朵。
2芹菜切段、紅蘿蔔切絲， 鍋內放清水煮開， 放入木耳、雪耳煮10分鐘加鹽撈起， 放入食用油、紅蘿蔔， 芹菜焯一下撈起。
3最後放入白果煮10分鐘。
4將所有材料瀝幹水份， 加入麻油、干貝素、食鹽拌勻10至20分鐘即可。
小訣竅溫馨提示
1銀杏含有白果苷， 可分解毒素而引致中毒， 故不能吃過多。
2在煮銀杏的時候， 最好不要加蓋， 讓銀杏中的小毒揮發掉， 煲粥也是要打開小小煲蓋。
素菜燴飯材料
米飯， 豆角， 番茄， 橄欖菜， 高湯或者清水， 鹽， 香油、食用油、味精、胡椒。
做法
1切碎了幾根豆角， 一隻番茄， 再加一匙橄欖菜， 加一點兒高湯或者清水， 米飯(昨晚剩下的)， 放到不粘小鍋裡， 用大火燒開， 小火再燜一會兒。
2出鍋時加點兒鹽， 淋少許香油， 燴在一起， 就成為很好吃的素菜燴飯了。
蟬衣素菜卷材料
薺菜， 腐皮1張， 適量鹽， 胡椒粉。
做法
1薺菜把黃葉挑去,， 根不要剪掉挖， 菜根香啊菜根香~綽水， 晾涼， 輕輕擠一下， 切碎， 和土豆泥拌勻。 如果你是新鮮蒸好的土豆， 需要調適量鹽、胡椒粉入點味道。
2將腐皮裁成兩個長方形， 入菜泥抹平， 卷起。
3平底鍋燒熱， 略放油， 入菜卷， 中小火煎至金黃， 切段即可。
炒五彩素菜材料
紅蘿蔔、淮山、玉米仁、青豆、青椒、鹽、調味油、澱粉、胡椒粉。
做法
1洗淨材料切丁， 起鍋下油全部倒下去炒， 炒到熟時， 加鹽， 裝盤。
2澱粉加水稀釋後下鍋裡攪拌， 加少許鹽跟胡椒粉， 粘稠時變成透明色即可熄火， 鋪上剛剛炒好的菜上面。
素菜炒飯
材料
剩飯一碗， 雞蛋1個， 洋蔥1/4個， 豆腐乾2塊， 小白菜4棵， 蠔油2湯匙， 鹽少量。
做法
1洋蔥、豆腐乾、小白菜切碎。
2雞蛋打散， 把剩飯倒進去攪拌均勻， 讓蛋液包裹著每一粒米粉。
3熱油鍋， 放進洋蔥爆炒， 炒出香味後， 加入豆腐乾爆炒2分鐘， 加入小白菜炒1分鐘， 加1湯匙的水， 蓋上鍋蓋小火煮2分鐘， 放鹽調味(不要太咸)， 盛起待用。
4重新熱油鍋， 倒進裹上蛋液的飯， 中火快速炒， 因為包裹了蛋液， 一定要快手炒才可以把米飯炒散， 然後加入炒好的洋蔥、豆腐乾、小白菜一起翻炒，
材料
味噌， 白菜， 素丸子， 香菇， 裙帶菜。
做法
1不需放油， 鍋中倒入適量水， 生活在日本的博友尼尼說， 日本的做法都是關火前才放醬， 醬化開後馬上關火， 大醬不能煮要不裡面的有益的菌就都死了——以後注意。
2放入切好的香茹， 泡香菇的水一起倒入鍋中。
3放加泡好的裙帶菜， 泡裙帶菜的水也可倒入。
4放入白菜(我長了個白菜腦袋， 幾天不見就想)。
5最後放素丸子(因是熟的)， 略燉即可。
濃湯牛肉素菜材料
牛腩600g， 洋蔥、土豆、胡蘿蔔、西蘭花、番茄、冬筍、精鹽、味精、雞精、牛尾湯、紹酒各適量。
做法
1牛肉切塊， 焯水， 洗淨;土豆、胡蘿蔔、冬筍去皮， 均切塊;洋蔥去外膜、蒂， 切成塊;西蘭花掰開分成小朵;番茄洗淨，
2把洗淨的牛肉放入沙鍋內， 加紹酒、水、牛尾湯大火燒開， 小火燉1.5小時後加入土豆、胡蘿蔔、冬筍、西蘭花、洋蔥、番茄再燉10分鐘， 加精鹽、味精、雞精調味即成。
結語：以上就是為大家介紹家常菜做法大全素菜全部內容， 相信大家在看完全文之後已經瞭解了如何製作出美味的家常素菜做法了吧， 小編介紹的是幾款美味的做法， 大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
