生薑具有“解毒作用”：本品性味辛溫。
主歸肺胃脾經。
有解半夏天南星，
魚蟹禽獸肉及蛇毒的功效。
主治：
(1)食魚蟹、禽獸等肉類中毒者， 中毒原因多是食物中含有大量致病微生物(多為沙門氐菌)及其毒素， 或食物過敏所致。
生薑汁可解， 或生薑、紫蘇， 各30克， 水煎加紅糖適量， 效果更滿意。 若煮食肉類時， 加入適量生薑， 不僅有預防中毒， 還有調味除腥的作用。
(2)誤食生半夏、生南星、生烏頭、鬧羊花、木薯：野芋頭、百部、毒覃中毒者， 用生薑急救， 均可獲愈。
用法：輕者見舌麻， 噁心， 嘔吐， 急嚼食生薑， 或用生薑汁含漱， 並口服5毫升(約近半湯匙)，
(3)治蛇傷蟲傷。 蝮蛇咬傷， 薑末外敷；百蟲入耳， 薑汁滴之。
本品除解毒作用外， 還有解表散寒， 止嘔祛痰的功效， 用治風寒引起的感冒， 嘔吐， 咳嗽等症。
