牛肉是我們常吃的一道美味， 因為牛肉有很多的烹製方法， 所以做出來的味道也是各有千秋的。 但是大家一定都吃過醬牛肉， 那樣的醬牛肉散發出來的香味是我們所阻擋不了的。 為了簡便攜帶， 有些地方出來明的牛肉就進行再加工把牛肉做成醬料， 這樣保存的時間就更加久些， 而且味道也很不錯， 吃什麼都可以弄些醬牛肉。
有些人喜歡你吃牛肉醬， 覺得牛肉醬也不是什麼難做的食物， 就想自己動手試試看能不能做成功。 如果對自己的廚藝這麼有信心的話，
秘制香辣牛肉醬
原料：牛肉、香菇
配料：蔥、薑、郫縣豆瓣醬、黃豆醬
調料：醬油、料酒、鹽、胡椒粉
做法
1、牛肉和香菇都切成小粒;蔥薑切末;
2、牛肉粒用料酒、醬油和胡椒粉醃制入味兒;
3、鍋裡多放些油(100ML)， 五成熱時下如蔥姜末和牛肉末翻炒至肉末變色;
4、放入香菇繼續翻炒;
5、加入郫縣豆瓣醬(提前剁碎)和黃豆醬(二者比例3：1)， 小火熬一會兒， 至周邊起泡泡， 加少許糖調味;
6、完成
小訣竅
這個肉醬美味無敵， 而且用途廣泛， 作為蘸料或者直接拌麵條吃都很美味
超級無敵香辣牛肉醬
材料
用料：牛肉幹， 黃醬， 鮮薑， 芝麻， 花生碎， 辣椒碎， 麻椒碎， 調料：鹽， 味精， 糖， 料酒， 香油， 米醋
做法
1、鍋燒幹， 小火將麻椒/花椒炒出香味， 用料理機/擀麵杖弄碎， 待用
2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒， 鍋中稍微多放一點油， 炒熟(鮮姜去皮， 切碎成薑末， 待牛肉炒熟後， 放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用
3、花生米用溫水浸泡， 去花生米皮， 起鍋倒油待2成熱時， 放入花生米炸制微黃， 撈出晾涼， 用料理機/擀麵杖弄成花生碎， 待用。
4、炸制辣椒碎， 小火且不停攪動， 辣椒油紅紅的， 且沒有生辣椒味道時， 放入幹黃醬， 充分攪拌。
5、依次加入麻椒/花椒、料酒(沒過幹黃醬， 我用了快1瓶王致和料酒)鹽、味精、白糖， 牛肉， 不停攪拌， 但煮沸後，
煮吧， 煮到你覺得粘稠度合適， 快起鍋前， 放入熟芝麻。
以上是給大家推薦的幾種牛肉醬的做法， 希望對各位有所幫助。 其實做牛肉醬是一個細活。 如果不經過耐心的等待和製作的話， 肯定是出不了好吃的醬料的。 所以在做的過程中不要著急， 一定要慢慢來， 別急於求成， 相信不久後就會有很大的收穫的。
