老母雞長久以來一直是被視作大補的食品， 牛鞭更是壯陽佳品， 老母雞燉牛鞭能起到很好的補腎益氣， 滋陰壯陽的效果， 下面就來個朋友們詳細介紹一下老母雞燉牛鞭這道菜的製作方法， 使你可以自己動手就能品嘗到這道美味。 老母雞噸牛鞭不僅大補， 而且味道極為鮮美。
對於中年男性腎虛的症狀可以起到很明顯的緩解的作用， 尤其是在冬季使用效果更佳。 老母雞燉牛鞭的原料有：肥的老母雞一隻， 鮮的牛鞭兩斤， 當歸、鮮的雞油各三兩， 料酒2兩、薑30克(最好是老薑)， 枸杞20克、精鹽和味精適量。
然後用清水清洗乾淨， 放到開水中汆一下， 然後將牛鞭撈出來， 用清水漂洗後， 將尿道內的浮皮撕掉， 將其餘雜質刮除乾淨， 再用清水汆兩回。 將老母雞用清水洗乾淨， 然後切成雞塊， 將6斤左右的清水倒入砂鍋中， 把牛鞭、雞肉塊、鮮雞油分別加入砂鍋中， 用大火燒開。
這是會看到有一層浮沫飄在上面， 一定要將其撇乾淨， 然後， 加入老姜(老薑事先要用刀拍碎)、料酒和當歸， 將火調小慢燉大約三個小時左右， 在燉的過程中， 要經常翻動鍋裡的食材， 不然會粘鍋。 等到牛鞭燉至八成熟的時候， 就將牛鞭和雞肉塊一起撈出來， 加工牛鞭。
將牛鞭切成長約5釐米， 略比筷子粗一點的肉條。 用紗布將湯中的雜質過濾掉，
