芹菜對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進胃液分泌， 增加食欲。 特別是老年人， 由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥， 經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。
臘腸炒芹菜 " alt="臘腸炒芹菜 ">
臘腸因為是醃制食品， 裡面含有大量的鹽， 所以要健康的吃。 臘腸不宜直接用高油溫煎炒， 應該先把臘腸蒸熟或煮熟後再炒。 還有就是 吃臘腸最好是和蔬菜搭配著吃。 這樣就可以放心享用臘腸的淳樸香味了。
做法
1.臘腸用溫水洗淨， 切成薄片， 上鍋蒸熟。
2芹菜切成片。
3鍋裡水燒開加少許鹽， 芹菜綽水撈出過涼水， 瀝幹待用。
4蒸熟的臘腸， 潷出水。
5鍋裡少許油， 倒入蒸好的臘腸。
6把蒸好的臘腸炒出油， 並潷去多餘的油。
7倒入綽水的芹菜。
8.翻炒一下即可。
芹菜性涼質滑， 故脾胃虛寒， 腸滑不固者食之宜慎。 它有大量的膠質性碳酸鈣， 易被人體吸收， 可補充雙腿所需鈣質， 還能預防下半身浮腫。 從芹菜子中分離出的一種鹼性成分， 對動物有鎮靜作用， 對人體能起安定作用。
