開胃菜有多種， 醃制的酸蘿蔔是很多人的最愛。 其實， 一般的醃制的蘿蔔， 雖然不至於難吃， 但是離美味還是差很多。 在日常生活中， 能品嘗到好的醃制酸蘿蔔， 多數是要在飯店的。 所以， 愛好酸蘿蔔的朋友， 有時候只能“望蘿蔔興歎”。 其實， 醃蘿蔔也不是一個複雜的活， 只是很多人不瞭解技巧。
蘿蔔的菜品有多種， 醃酸蘿蔔算是非常家常的一道菜。 但是並沒有廣泛出現在家裡的餐桌上， 往往是不得其法的醃制， 導致味道的怪異， 從而讓人們放棄。 其實， 除了時間比較長外， 蘿蔔的醃制並不難。
醃酸蘿蔔的介紹：
煮婦夏日菜品賞之可口的醃酸蘿蔔， 做法超級簡單。
醃酸蘿蔔的食材和調料：
蘿蔔 小米椒 花椒 鹽 白醋
教您醃酸蘿蔔的家常做法， 如何做醃酸蘿蔔才好吃
一、 滾水裡煮花椒粒， 煮開後放鹽。 而後晾涼
二、 一定要到完全涼了以後再倒白醋進去， 而後放蘿蔔和小米椒(條件不允許的也可把小青椒剖開入味)
三、 放入密閉容器中， 常溫下醃一晚上。 而後放入冰箱冷藏
醃製品的湯汁， 反復的利用， 總是能醃制出意想不到的美味。 所以， 第一次醃制酸蘿蔔的湯汁不能倒掉， 而是要留著在下一次的使用。 不過需要提醒的是， 想要保質， 湯汁的存放的容器最好是玻璃管或是陶瓷的罐。 同時不能半點油花到湯汁內， 這樣會使得湯汁變味。
