鴨子在很多地方都被叫做扁嘴， 鴨子的嘴很長， 很扁。 鴨子的嘴有三到四釐米長， 寬有二釐米， 鴨子的嘴上有兩個孔， 很多人都認為是鼻子， 鴨子的鼻子和人的鼻子一樣都是用來呼吸的。 鴨子的品種很多， 有一百多個品種， 鴨子在世界各地都有分佈， 鴨子屬於雁科， 和天鵝同屬一科。
鴨子經過幾千年的馴化， 飼養， 已經成為大家喜歡養的一種家禽， 鴨子全身都是寶， 鴨子性寒可以直接煮著吃， 鴨蛋可以做成皮蛋， 鴨腿怎麼吃， 鴨腿燉土豆是一道不錯的菜品， 下面介紹：
原料：鴨腿2只， 土豆1個， 幹辣椒4個， 大料，
做法:
1.鴨腿切小塊， 沖洗乾淨， 放入冷水鍋裡， 大火燒開， 略煮後去除血沫撈出， 控幹水分， 備用。 土豆去皮， 切成滾刀塊， 泡在水中(以免變黑)， 大蔥洗淨切短， 薑切片， 幹辣椒用紙巾擦乾淨， 備用。
2.將鴨腿放入不粘鍋中， 小火煸炒， 使鴨皮中的油脂煸出， 放入蔥段、薑片、大料、花椒粒煸出香味， 放入生抽、老抽、白糖、料酒和少量鹽， 略炒， 上色入味。 之後加入熱水， 沒過鴨肉， 大火燒開。 將鴨肉和湯一起移入砂鍋， 中火燉煮1小時。 之後放入土豆， 繼續燉煮20分鐘後， 鴨肉軟爛， 土豆變軟， 即可出鍋。 當成頭盤菜， 給客人下酒不錯。
成鴨是一種雜食禽類， 可以吃很多的東西， 小的魚類、小的貝殼， 魚草， 青草， 五穀雜糧都可以吃， 養鴨子的飼料隨處都可以買到，
