蝦醬的做法大全其實是有很多的， 就光光我們平時經常吃到的就有好幾種。 當然現實中關於蝦醬的做法還有好多， 有些是很多人都不知道的。 蝦醬是我們現實生活裡經常吃到的一種醬料， 因為它的味道獨特， 所以喜歡吃蝦醬的人是很多的。 一般的蝦醬可以用來調味， 也可以用來做菜， 這些一般人都是清楚的。
蝦醬的吃法有很多， 我們在平時的生活中， 經常喜歡把蝦醬放入麵條中， 這樣做出來的麵條是非常有味兒的， 而且是非常好吃的。 還有一些人會拿蝦醬來燒菜吃， 同樣味道是很不錯的。
蝦醬蒸排骨
主料：排骨300g、蝦醬10g
輔料：白砂糖1勺、生粉1勺、剁辣椒5g、薑少許、蒜子4瓣、小蔥少許
步驟
1.排骨洗乾淨
2.斬成小塊
3.小料(蝦醬， 剁辣椒， 薑， 蒜)
4.把剁辣椒放入排骨內
5.跟著放入蒜末
6.再放入薑末
7.此時加入適量的蝦醬
8.來點糖中和一下， 然後就拌勻所有食材
9.此時再來點生粉， 旨在包裹住肉汁不流失。
10.然後繼續拌勻
11.找一個平底盤， 把排骨放入， 再灑上點蔥段
12.然後就交給電飯煲開蒸吧， 一般上籠蒸20分鐘即可食用嘍~
小貼士
蝦醬屬高鹽食材， 所以在使用的時候， 一定要酌情加入。
蝦醬蒸肉片
主料：肉片100g、蝦醬1勺
輔料：油適量、蔥花適量、薑絲適量
步驟
1.瘦肉切片、少許薑絲、蒜蓉
2.蝦醬
3.肉片加入薑絲和蒜蓉， 加入一勺蝦醬
4.下糖
5.加入半瓶蓋花雕酒
6.1勺生粉
7.油適量
8.拌均勻
9.放入電鍋蒸熟
10.蒸熟的肉片， 如果不放電飯煲， 就用蒸鍋隔水蒸25分鐘直到肉熟為止
11.撒上蔥花即可
小貼士
蝦醬味道很鹹， 需要加點糖中和， 而且不要下鹽和生抽。
蝦醬蒸雞翅
材料
雞翅中段8只， 蝦醬2湯匙(30ml)， 大蔥段8段， 鮮薑片3片， 老抽1茶匙(5ml)， 料酒1茶匙(5ml)， 澱粉1茶匙(5g)， 鹽1茶匙(5g)， 大蒜碎1茶匙(5g)， 白砂糖1茶匙(5g)， 胡椒粉1/2茶匙(3g)， 油1湯匙(15ml)
做法
洗淨雞翅中段， 瀝幹水分， 在雞翅上劃兩刀用老抽、料酒、澱粉和鹽1/2茶匙〔3g〕拌勻醃制15分鐘。
將醃好的雞翅中放入一個較深帶蓋的容器中加入蝦醬、鮮薑片、大蒜碎、白砂糖、油、胡椒粉和剩餘的鹽拌勻蓋上蓋兒。
將容器移入美的微波爐的食神蒸霸中用大火蒸8分鐘〔中途攪拌1次〕，
小訣竅
美的“食神蒸霸”採用嚴密的金屬蓋， 只需原有不到1/3的水， 就可以蒸出可口的飯菜， 既方便了烹飪， 又節約了用水。 並且美的微波爐“食神蒸霸”可以在做菜時讓水氣完全保留在器皿裡， 感覺菜肴更加鮮美， 口感更多汁， 雞翅的油水幾乎可以流出來。
這三種關於蝦醬的做法看起來似乎有點複雜， 其實真要操作起來是很簡單的， 而且這三種做法也是有相通之處的， 只是食材不同而已。 不管蝦醬的做法是怎麼樣的， 我們在做的時候都要記得不要把蝦醬炒糊就行了， 因為炒糊的蝦醬的味道是非常不好的， 這樣就會影響整個菜肴的食用價值。
