100克紫茄中維生素P的含量高達720毫克以上。 維生素P能增強人體細胞間的黏著力， 改善微細血管脆性， 防止小血管出血。
此外， 茄子中的皂苷具有降低血液膽固醇的功效， 與維生素P協同， 可提高微血管的彈性， 有利於心血管病的防治。
茄子美味營養， 它和誰搭幫能更好地發揮食療作用?而和誰又不太對脾氣?
茄子+螃蟹 可能危害腸胃
茄子+螃蟹=腹瀉 蟹肉性寒， 茄子甘寒滑利， 這兩者的食物藥性同屬寒性。
如果一起吃， 腸胃會不舒服， 嚴重的可能導致腹瀉， 特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
茄子的完美伴侶
茄子+苦瓜=心血管患者理想菜 苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。
而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。
二者搭配食用， 是心血管病人的理想菜。
茄子+肉=穩定血壓、預防紫癜 茄子與肉同食， 可補血， 穩定血壓。
另外， 現代醫學研究表明， 老年人因血管逐漸老化與硬化， 皮膚上會出現“壽斑”(老年斑)， 而秋季多吃茄子， 老年斑會明顯減少。
