幹筍扣肉的做法

當今社會， 訂餐軟體那麼多， 還有多少人願意自己下廚房去做呢？網上訂餐是方便， 但長期下去， 健康卻消失無影。 所以， 甩開你的“懶惰”， 走進廚房， 操練起來吧。 或許， 你還需要跟我學一下如何做好幹筍扣肉

1.蹄膀洗凈開水下鍋煮15分鐘， 撈入溫水中洗去浮沫晾乾（或用廚房紙吸幹表面水）；幹筍片熱水泡軟淘乾淨溫水浸泡3小時控幹水備用

2.1將蹄膀改成適合厚度（約1.5至2公分）用刷子將抹皮汁在二面及四周刷上（皮面刷二遍）

3.2蜂蜜醬油（不能用老抽色太深）調成抹皮汁

4.1炸好的蹄膀放入溫水回軟（便於切制）

5.2清油入鍋燒至7-8成熱放入抹好汁的蹄膀炸制（最好用漏勺隔開鍋底以免炸焦）二面均需炸

6.薑切片、蔥挽結備用

7.i薑片一部分和八角、香葉、沙仁（香料清洗一下）一起放入滷料欄

8.滷料欄放入冷水鍋內（水要多一些）開火煮開20分鐘（一邊熬煮一邊打去浮沫）， 加入冰糖、生抽、老抽、味精、雞精、鹽調味放入發好的幹筍片稍煮（筍片易入味）撈出留汁

9.將蹄膀皮朝下在肉面切棱形塊（不能切破皮）碼入碗中， 筍片放於面上淋入留下的汁放上薑片、蔥節用保鮮膜封住2小時上蒸鍋蒸3小時即成

雖然幹筍扣肉的做法很簡單， 但這也是小編我的一份汗水、結晶。 我相信不一樣的你， 肯定能夠創造出不一樣的美食來。